Sancocho Trifásico
El sancocho trifásico es una sopa tradicional colombiana que lleva tres tipos de carne diferentes, pollo, carne de res, y cerdo. ¡Es un plato completo hecho con un sabor increíble y que llena un montón!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ de cebolla de huevo (blanca o amarilla picada)
- 2 tallos de cebolla verde (larga o junca picada)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 tomates medianos (Roma o chontos picados)
- 1 cubito de caldo de carne (opcional)
- ½ cucharadita de comino en polvo (o al gusto)
- 1 cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol o hecho en casa(opcional))
- 8-10 tazas (2-2¼ litros de agua)
- 1 libra de carne de res cortada en 4 pedazos iguales (puede ser costilla de res, cogote o morrillo)
- 4 piezas de pollo con hueso (muslos o contramuslos)
- 1 libra de carne de cerdo cortada en 4 pedazos iguales (carne de cerdo al gusto)
- 1½ plátano verde cortado en trozos
- ½ plátano verde entero
- 4 papas rojas (pastusas peladas y cortadas en cuartos)
- 4 pedazos de yuca
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para servir
Instrucciones
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio , agrega la cebolla de huevo y cocínala hasta que esté transparente o cristalizada, aprox. 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por otro minuto. Ahora, añade el tomate y cocínalo hasta que quede suave, aprox. 3-5 minutos. Agrega el cubo de caldo de res, comino en polvo y color con un poco de agua para formar un guiso.
- Adiciona la carne de res con el resto de agua. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando ya esté hirviendo reduce el fuego a medio bajo y cocina por 10-15 minutos. Luego agrega el pollo, el cerdo, el plátano picado y el plátano entero. Deja que hierva nuevamente y cocina a fuego medio bajo por 35 minutos.
- Retira el ½ plátano verde entero y licúalo con aprox. ½ taza del caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.
- Agrega la papa, la yuca y el puré de plátano a la olla. También le puedes agregar más agua si ves que es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina por unos 15-20 minutos o hasta que la papa y la yuca estén cocidas.
- Rectifica el sabor y agrega más sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente con cilantro picado, arroz blanco y aguacate.
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Notas
También puedes hacer este sancocho con pedazos de mazorca que se pueden agregar a la olla junto con el plátano o las papas y yuca, dependiendo de qué tan dura sea.
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