Sopa de Boda Italiana Casera con Albóndigas
Esta deliciosa sopa se prepara con ingredientes simples y nutritivos que juntos crean un sabor increíble. Las albóndigas, el caldo, la pasta y la espinaca fresca con condimentos italianos logran el equilibrio perfecto.
Ingredientes
Albóndigas Caseras
- ½ lb de carne de res molida magra
- ½ lb de carne de cerdo molida
- ½ taza de migas de pan italianas*
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 huevo grande batido
- ¾ de cucharadita de sal o al gusto
- ¼ de cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
Sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla blanca o amarilla picada (aprox. ½ cebolla grande)
- 1 taza de zanahoria picada (aprox. 2-3 zanahorias medianas)
- ¾ de taza de apio picado (2 ramas)
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 8 tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de condimento italiano (opcional)
- ¾ de taza de pasta acini di pepe**
- 5 oz de espinaca baby o al gusto***
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano recién rallado (para servir)
Instrucciones
- Prepara las albóndigas caseras: en un bowl grande, mezcla la carne molida de res, la carne molida de cerdo, las migas de pan, el queso parmesano, el ajo picado, el orégano, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien integrados. Forma esta mezcla en albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm).
- Cocina las albóndigas: calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional) en una sartén grande a fuego medio-alto y dora las albóndigas por ambos lados, aprox. 2-3 minutos por cada lado. Las albóndigas terminarán de cocinarse en la sopa. Colócalas aparte.
- Prepara la base de la sopa: en una olla grande o en una olla holandesa (Dutch oven), calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y el condimento italiano y cocina durante 1 minuto adicional.
- Cocina la sopa: vierte el caldo de pollo, agrega las albóndigas y el acini di pepe. Tapa la olla y deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la pasta esté al dente, revolviendo de vez en cuando.
- Incorpora las espinacas baby y revuelve hasta que se ablanden. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
- Sirve la sopa: sirve la sopa en bowls individuales con queso parmesano recién rallado.
Notas
- *Se pueden utilizar migas de pan regulares; solo agrega aprox. ½ cucharadita de condimento italiano.
- **La pasta acini di pepe se puede sustituir por orzo, ditalini o pastina.
- ***Otras verduras que puedes utilizar son la escarola, para hacerlo más tradicional, la col rizada o la acelga.
- Utilizar dos cucharadas de aceite de oliva para dorar las albóndigas es opcional, pero no necesario.
- Para ahorrar tiempo, yo doro las albóndigas en una sartén mientras empiezo a preparar la sopa en una olla aparte. Sin embargo, puedes dorar las albóndigas en la misma olla que estás utilizando para hacer la sopa.
- Si planeas tener sobras o quieres usar la receta como meal prep, cocina la pasta por separado y añádela a cada plato antes de servir. Esto ayuda a evitar que la pasta absorba demasiado caldo mientras está en el refrigerador o el congelador.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.
Información Nutricional
Calorías: 442kcal, Carbohidratos: 32g, Proteína: 26g, Grasa: 24g, Grasa saturada: 7g, Grasa poliinsaturada: 2g, Grasa monoinsaturada: 12g, Grasa trans: 0.1g, Colesterol: 90mg, Sodio: 1824mg, Potasio: 642mg, Fibra: 3g, Azúcares: 5g, Vitamina A: 6189IU, Vitamina C: 15mg, Calcio: 201mg, Hierro: 4mg
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