Sopa De Lentejas Estilo Colombiano
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- ½ taza (80 gr de cebolla blanca o chalotes, finamente picados)
- 2 tomates medianos (sin piel y sin semillas, finamente picados)
- 5-6 tazas (1 - 1½ litros de agua)
- 1 cubito de caldo de res
- 1 taza (200 g de lentejas, lavadas y escurridas)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en trozos)
- 3 papas pardas medianas (cortadas en trozos)
- 1 lb de chicharrón o tocino (cortado en trozos (se puede sustituir con tocineta, carne par a sudados, o chorizo colombiano))
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio bajo. Agrega el ajo y la cebolla y cocínalos por unos 5 minutos. Luego agrega el tomate y cocínalo por otros 5 minutos o hasta que esté suave.
- Agrega el agua, tapa la olla y deja que hierva. Luego agrega el cubo de caldo de res, las lentejas, zanahoria, papas, chicharrón, comino, sal y pimienta. Puedes agregar más agua si deseas. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina por 35-40 o hasta que las lentejas estén blandas.
- Una vez que las lentejas estén listas, rectifica la sazón y agrega más sal y pimienta si lo crees necesario.
- Sírvelas inmediatamente con un poquito de cilantro y acompáñalas con arroz blanco y aguacate.
¿Ya hiciste esta receta?Déjanos saber ¡qué te pareció!