Sopa de Orejas
Ingredientes
- 7 huevos
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol, o hecho en casa)
- ¼ cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 8 cucharadas (½ taza de harina de trigo o harina para todo uso)
- Aceite para freír (vegetal, canola, maíz, girasol, etc.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tallos de cebolla verde (larga, o junca, picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias medianas (picadas)
- 4 papas rojas o pastusas (peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2,54 cm))
- ½ lb de papa criolla colombiana (pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (2,54 cm))
- 4-5 tazas (1-1¼ litro de caldo de carne)
- 4-5 tazas (1-1¼ litro de agua)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para decorar (opcional)
- Aguacate para acompañar (opcional)
Instrucciones
- Pre-calienta el aceite para freir a 350ºF (180ºC).
- Bate todos los ingredientes para hacer las orejas hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Vierte entre 2-3 cucharadas de mezcla al aceite caliente para hacer las orejas y fríalas por 2-4 minutos o hasta que estén doradas. Asegúrate de voltearlas para que se se cocinen por ambos lados. También las puedes hacer más grandes o más pequeñas. Remuévelas del aceite, déjalas escurrir sobre papel de cocina, y colócalas aparte.
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocine por unos 2 minutos.
- Agrega la zanahoria y cocine por 1-2 minutos más. Luego agrega el caldo, el agua, las papas y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduce a fuego bajo y cocina por 20-25 minutos o hasta que las papas y la zanahoria estén blandas.
- Agrega las orejas a la sopa y deja cocinar por otros 10 minutos. Sírvela inmediatamente con el cilantro y aguacate.
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