Sopa de Patacones
Ingredientes
- 2½ litros de agua (aprox. 10-12 vasos)
- ½ cebolla blanca picada o rallada
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 3/4 taza (113 gr de zanahoria picada)
- 1½ libra de carne de res (morrillo o costilla sin hueso, etc. cortada en trozos grandes)
- 2 Cubos de aliños colombianos o 4 cucharadas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas de papa parda cortadas en trozos (aprox. 6 papas medianas)
- 12 Patacones (hechos con aprox. 2 plátanos maduros)
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones
- Vierte el agua en una olla grande, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, la carne y los aliños. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina por 20-25 minutos.
- Destapa la olla y agrega la papa y los patacones. Tapa la olla de nuevo y deja que hierva a fuego alto, luego cocina a fuego medio por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas. Agrega más sal y pimienta si es necesario.
- Sirve inmediatamente con un poco de cilantro picado. También se puede acompañar con arroz blanco y aguacate.
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