Sopa de Plátano Colombiana
Esta sopa de plátano colombiana es un plato delicioso y sustancioso que lleva plátano verde como el ingrediente principal. También está hecha con otros vegetales y pedazos pequeños de una buena carne. Y como con casi todos los platos colombianos, se acompaña con un pedazo de aguacate y banano.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla blanca picada (aprox. ½ taza o 4 onzas)
- 2 tallos pequeños de cebolla verde/larga/junca picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza (8 oz de zanahoria cortada en trozos pequeños)
- ½ cucharadita de color (condimento completo)
- 8 tazas de agua (aprox. 1,89 litros)
- 1½ libra de carne de res (morrillo o costilla sin hueso cortada en trozos (también se puede hacer con carne de cerdo))
- 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
- ½ plátano verde entero
- 4-5 papas rojas (pastusas cortadas en cuartos)
- ½ taza (4 oz o 75 gr de arveja (yo uso congelada))
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado para decorar
Instrucciones
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por otro minuto. Adiciona la zanahoria y el color y revuelve bien. Agrega el agua, todo el plátano (picado y entero) y la carne. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 25-30 minutos.
- Saca el ½ plátano verde entero y licúalo con aprox. ½ taza del caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.
- Agrega la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 15-20 minutos o hasta que la papa este cocida.
- Rectifica el sabor y agrega más sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente con cilantro picado, arroz blanco y aguacate.
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