2cucharadas de jugo de lima o limón verde(el jugo de 1 limón verde mediano)
1taza(240 ml de crema mexicana)
2cucharadas de mayonesa
Sal al gusto
Tacos
5lbhombro de cerdo
½taza(120 ml de agua)
Sal al gusto
Tortillas de maíz
Cilantro(picado)
Cebolla blanca(picada)
Salsa picante
2-3aguacates(cortados en trozos)
Gajos de lima o limón verde
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Instrucciones
Coloca el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, jugo de lima, crema y mayonesa en un procesador de alimentos y licúa hasta que todo esté bien licuado. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar para incorporarla. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
Remueve la grasa y la piel de la carne de cerdo, esta parte es totalmente opcional. Luego corta la carne a la mitad para terminar con dos pedazos grandes, también puedes remover el hueso.
Sazona la carne con sal al gusto y colócala en una refractaria grande o recipiente para hornear. Hornea en un horno pre-caentado a 375ºF (190ºC) por 1 hora.
Saca el cerdo del horno y voltea las carnes. Aumenta la temperatura del horno a 450ºF (232ºC) y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que la carne esté dorada, asegúrate de voltear los pedazos de carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada desmenúzala sobre una tabla para cortar.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos cada lado. También las puedes freír en un poco de aceite. Colócalas sobre un plato y cúbrelas con papel absorbente.
Para armar los tacos coloca carnitas sobre una o dos tortillas con un poco cilantro, cebolla blanca, la salsa de cilantro, salsa picante, aguacate y pedazos de limón.
Notas
La salsa rinde aprox. 1½ taza (360 ml).
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