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Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Lima

Aún no calificada
Porciones 6

Ingredientes
  

Salsa

  • 1 taza (50 gr de cilantro)
  • 1 jalapeño (cortado en rodajas)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de lima o limón verde (el jugo de 1 limón verde mediano)
  • 1 taza (240 ml de crema mexicana)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal al gusto

Tacos

  • 5 lb hombro de cerdo
  • ½ taza (120 ml de agua)
  • Sal al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Cilantro (picado)
  • Cebolla blanca (picada)
  • Salsa picante
  • 2-3 aguacates (cortados en trozos)
  • Gajos de lima o limón verde

Instrucciones
 

  • Coloca el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, jugo de lima, crema y mayonesa en un procesador de alimentos y licúa hasta que todo esté bien licuado. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar para incorporarla. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
  • Remueve la grasa y la piel de la carne de cerdo, esta parte es totalmente opcional. Luego corta la carne a la mitad para terminar con dos pedazos grandes, también puedes remover el hueso.
  • Sazona la carne con sal al gusto y colócala en una refractaria grande o recipiente para hornear. Hornea en un horno pre-caentado a 375ºF (190ºC) por 1 hora.
  • Saca el cerdo del horno y voltea las carnes. Aumenta la temperatura del horno a 450ºF (232ºC) y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que la carne esté dorada, asegúrate de voltear los pedazos de carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada desmenúzala sobre una tabla para cortar.
  • Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos cada lado. También las puedes freír en un poco de aceite. Colócalas sobre un plato y cúbrelas con papel absorbente.
  • Para armar los tacos coloca carnitas sobre una o dos tortillas con un poco cilantro, cebolla blanca, la salsa de cilantro, salsa picante, aguacate y pedazos de limón.

Notas

La salsa rinde aprox. 1½ taza (360 ml).
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