Torta De Tres Leches Con Crema Chantilly De Arequipe
Ingredientes
Torta:
- 1½ taza (210 gr harina de trigo)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza (200 gr de azúcar blanca)
- 4 yemas de huevo grandes
- ½ taza (118 ml de leche entera)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (200 gr de fresas en rebanadas (Para el relleno))
- 4 fresas grandes cortadas a la mitad (Para decorar)
Chantilly De Arequipe (Dulce de Leche):
- 2 tazas (472 ml de crema para batir)
- 3 cucharadas de arequipe o dulce de leche
- 1/3 taza (55 gr de azúcar en polvo o azúcar glas)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Tres Leches:
- ½ taza (118 ml de crema de leche o crema para batir)
- 1 lata de leche evaporada (354 ml)
- ½ taza (118 ml leche condensada azucarada)
Instrucciones
Torta:
- Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Coloca la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl mediano y revuelve bien. Coloca esta mezcla aparte.
- Bate las claras de huevo hasta que queden espumosas. Lentamente agrega el azúcar mientras sigues batiendo a velocidad alta hasta que obtengas una mezcla espesa, aprox. 3-4 minutos.
- Agrega las yemas de huevo una por por una mientras sigues batiendo. Bate a velocidad alta por otros 2-3 minutos.
- Agrega la mitad de la mezcla de harina mientras continúas batiendo hasta que esté bien integrada. Luego agrega la leche y el extracto de vainilla. Por último, agrega el resto de la mezcla de harina. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
- Prepara un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla y harina y vierte la mezcla en el molde. Golpea ligeramente para que las burbujas suban a la superficie y hornea por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjala enfriar sobre una rejilla.
Chantilly de Arequipe:
- Mezcla ½ taza (118 ml) de la crema para batir en un bowl mediano junto con el arequipe o dulce de leche.
- Coloca el resto de la crema para batir en un bowl grande que haya estado en el congelador por lo menos 15 minutos. Bate a velocidad alta hasta que espume. Agrega la ½ taza de crema con arequipe y continúa batiendo hasta que espese, approx. 1-2 minutos. Luego agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y continúa batiendo a velocidad alta hasta llegar a punto de nieve (entre 3-5 minutos). Guárdala en el refrigerador.
Tres Leches:
- En un bowl mediano mezcla la crema de leche, la leche evaporada y la leche condensada. Colócalas aparte.
- Una vez que la torta esté fría, córtala a la mitad con un nivelador de tortas o un cuchillo para terminar con dos pedazos. Perfora uno de los pedazos de torta por encima con un tenedor y luego vierte la mitad de la cantidad de las tres leches por encima, dejando que la torta las absorba bien.
- Cuando la torta haya absorbido las tres leches, cúbrela con una parte de la crema Chantilly. Luego coloca las rebanadas de fresa encima, para luego cubrirlas con otra capa de la crema batida.
- Coloca el segundo pedazo de torta encima de las fresas. Perfóralo por encima y vierte el resto de las tres leches, deja que la torta las absorba completamente.
- Termina de decorar la torta con el resto del Chantilly y fresas. Refrigérala por lo menos 1 hora antes de servir.
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Notas
- Puedes duplicar esta receta para hacer dos tortas de 9 pulgadas.
- Si decides hacer dos tortas, en ese caso debes también duplicar las cantidades para la crema Chantilly y las tres leches.
- El arequipe le da un sabor a caramelo delicioso a la crema batida, pero si deseas, lo puedes omitir.
- Si no puedes encontrar leche evaporada, la puedes sustituir con leche entera regular.
- Trata de no batir demasiado la mezcla una vez que hayas agregado la harina de trigo para que la torta no quede densa y seca.
- No batas demasiado la crema para batir para evitar a que se corte.
- Refrigera la torta para que evitar a que el Chantilly se derrita muy rápido.
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