Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Limón

Mi esposo y yo vamos a comer a nuestro restaurante mexicano favorito por lo menos un par de veces al mes, principalmente los fines de semana que es cuando ofrecen el plato de carnitas y tacos de carnitas, los cuales le fascinan. Por mucho tiempo me negué a probarlos porque nunca había comido un buen plato de carnitas. Cada receta que trataba para hacer unas carnitas “espectaculares” fracasaba miserablemente. Las he hecho con todo tipo de especias “especiales” y jugos como naranja, limón, lima, e inclusive piña, pero quedaban demasiado picantes, ácidas, o simplemente regulares. En pocas palabras, nunca me impresionaron.

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No fue sino hasta hace unos dos años que decidí probarlas en este restaurante después de que mi esposo no paraba de hablar de ellas y tenía toda la razón, son increíbles. Y la razón por la que son tan deliciosas es porque no usan ningún tipo de marinada o adobo, simplemente las hornean y luego las fríen un poco con manteca antes de servirlas.

Y así fue cómo inició mi búsqueda para encontrar una receta parecida hasta que vi a Rick Bayless del programa de cocina México: One Plate At A Time (Mexico: Un Plato A La Vez) hacer su propia versión y me quedaron increíbles. No sigo las instrucciones exactamente como él indica porque como siempre, termino haciéndolas a mi manera. Pero la simplicidad de la receta servida con una salsa de cilantro y lima o limón verde es pura perfección.

¡Buen Provecho!

Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Lima

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Porciones 6

Ingredientes

  

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Salsa

• 1 taza (50 gr de cilantro)
• 1 jalapeño (cortado en rodajas)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de jugo de lima o limón verde (el jugo de 1 limón verde mediano)
• 1 taza (240 ml de crema mexicana)
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal al gusto

Tacos

• 5 lb hombro de cerdo
• ½ taza (120 ml de agua)
• Sal al gusto
• Tortillas de maíz
• Cilantro (picado)
• Cebolla blanca (picada)
• Salsa picante
• 2-3 aguacates (cortados en trozos)
• Gajos de lima o limón verde

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

 

• Coloca el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, jugo de lima, crema y mayonesa en un procesador de alimentos y licúa hasta que todo esté bien licuado. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar para incorporarla. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
• Remueve la grasa y la piel de la carne de cerdo, esta parte es totalmente opcional. Luego corta la carne a la mitad para terminar con dos pedazos grandes, también puedes remover el hueso.
• Sazona la carne con sal al gusto y colócala en una refractaria grande o recipiente para hornear. Hornea en un horno pre-caentado a 375ºF (190ºC) por 1 hora.
• Saca el cerdo del horno y voltea las carnes. Aumenta la temperatura del horno a 450ºF (232ºC) y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que la carne esté dorada, asegúrate de voltear los pedazos de carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada desmenúzala sobre una tabla para cortar.
• Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos cada lado. También las puedes freír en un poco de aceite. Colócalas sobre un plato y cúbrelas con papel absorbente.
• Para armar los tacos coloca carnitas sobre una o dos tortillas con un poco cilantro, cebolla blanca, la salsa de cilantro, salsa picante, aguacate y pedazos de limón.

Notas

La salsa rinde aprox. 1½ taza (360 ml).

¿Ya hiciste esta receta?Déjanos saber ¡qué te pareció!

Adaptada de Mexico: One Plate At A Time.