Papas Chorreadas
Debido a su clima, Colombia tiene una gran variedad de papa y algunas de ellas solo se pueden encontrar en la región andina, como la papa criolla. Así que no es sorprendente ver que tengan una lista larga de recetas que se hacen con papa, como cualquier tipo de sudado o sopa como el sancocho, tamales, empanadas, papa salada, y papas chorreadas, que es la receta que les enseñaré a preparar el día de hoy.
Este plato es muy popular entre los colombianos y es por eso que lo han solicitado varias veces, no solo en mi canal de YouTube, sino también por correo electrónico. Nace en la parte central del país, principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá porque es una de las mejores regiones para cosechar la papa debido a su clima.
Para ser honesta, esta es una de las recetas más fáciles que pueden preparar porque es simplemente una combinación sencilla de hogao con crema de leche y queso. Lo mejor es que pueden usar cualquier tipo de queso que prefieran, en el video uso queso fresco porque es lo que tenía a la mano, pero ustedes pueden usar mozzarella, parmesano, feta, y si les gusta la comida picante, ¡déjenme decirles que con el queso pepper jack quedan fabulosas!
¡Buen Provecho!
Papas Chorreadas
Ingredients
- 6 papas rojas o pastusas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza aprox. 3-4 tallos medianos de cebolla verde cortada en juliana o tiritas de aprox. 1 pulgada (2.5 cm)
- 1 ajo finamente picado
- 1 taza 200 gr de tomate picado (crudo o enlatado)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 taza 240 ml de crema de leche
- 1 taza 100 gr de queso rallado (fresco, mozzarella, parmesano, feta, pepper jack, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Pela las papas parcialmente y colócalas en una olla mediana con suficiente agua. Sazona con sal al gusto, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando esté hirviendo reduce el calor a fuego medio y cocínalas por 40-45 minutos o hasta que estén blandas.
- Para preparar la salsa calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Luego agrega la cebolla y el ajo y cocínalos por 1-2 minutos.
- Agrega el tomate picado a la sartén y sazónalo con el comino. Deja cocinar por unos 5-8 o hasta que los tomates ablanden.
- Luego agrega la crema de leche, el queso y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa hasta que espese, aprox. 5 minutos.
- Cuando las papas estén listas y escurridas sírvelas y cúbrelas bien con la salsa.
Interesante receta; pero me queda una duda. Se usa todo un ajo? no es como demasiado?
Para nada.