½taza(aprox. 3-4 tallos medianos de cebolla verde cortada en juliana o tiritas de aprox. 1 pulgada (2.5 cm))
1ajo finamente picado
1taza(200 gr de tomate picado (crudo o enlatado))
½cucharadita de comino en polvo
1taza(240 ml de crema de leche)
1taza(100 gr de queso rallado (fresco, mozzarella, parmesano, feta, pepper jack, etc.))
Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones
Pela las papas parcialmente y colócalas en una olla mediana con suficiente agua. Sazona con sal al gusto, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando esté hirviendo reduce el calor a fuego medio y cocínalas por 40-45 minutos o hasta que estén blandas.
Para preparar la salsa calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Luego agrega la cebolla y el ajo y cocínalos por 1-2 minutos.
Agrega el tomate picado a la sartén y sazónalo con el comino. Deja cocinar por unos 5-8 o hasta que los tomates ablanden.
Luego agrega la crema de leche, el queso y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa hasta que espese, aprox. 5 minutos.
Cuando las papas estén listas y escurridas sírvelas y cúbrelas bien con la salsa.
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