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Desde que comenzó el otoño me he tomado una cantidad enorme de lattes y frappuccinos con sabor a calabaza, he horneado varias calabazas para hacer mi puré casero, y he hecho este pastel o pay de calabaza dos veces. Y todavía tenemos dos meses más de otoño, lo cual quiere decir que el festival de calabazas seguirá reinando en mi casa.
En entradas anteriores les mostré cómo hacer los ingredientes claves que se necesitan para hacer esta receta, los cuales son: masa para pasteles, puré de calabaza y especias de pastel de calabaza. Muchos de ustedes podrán conseguir estos ingredientes fácilmente en cualquier supermercado en los EE.UU., pero para aquellos que no los pueden conseguir en sus países o prefieren hacerlos en casa, solo tienen que darle click a los enlaces y les mostraré lo fácil que es prepararlos.
Hasta hace varios años siempre hacía mi pastel de calabaza con leche evaporada ya que es una de las formas más básicas de prepararlo. Pero luego decidí hacerlo con leche condensada azucarada y yemas de huevo para darle un sabor suave y dulce y una consistencia más firme. El resultado es espectacular, aún más cuando se sirve con una porción de crema chantilly.
¡Buen Provecho!
PASTEL (PAY) DE CALABAZA
Ingredientes
1 pastel
1 tapa/corteza de masa para pasteles para un pastel de 9 pulgadas
2 tazas de puré de calabaza o 1 lata de 15 oz. de puré de calabaza
1 lata de 14 oz. de leche condensada azúcarada
1 huevo grande
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
Preparación
1. Hornee la tapa o corteza de masa para pastel a 425ºF (220ºC) por 8 minutos.
2. Mientras la corteza está en el horno, en un recipiente grande mezcle el puré de calabaza, la leche condensada, el huevo y las yemas. Luego agregue las especias de pastel de calabaza, la canela y la sal. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Después de haber horneado la corteza por 8 minutos, sáquela del horno y vierta la mezcla de calabaza en la corteza. Hornee a 425ºF (220ºC) por 15 minutos y luego reduzca la temperatura a 350ºF (180ºC) y hornee por 35-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en los lados, éste salga limpio.
4. Una vez que esté horneado, déjelo enfriar completamente antes de servir. Se puede acompañar con crema chantilly.
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¡Gracias!
Me quiero llevar un trozo de pastel, qué rico te ha salido!! Tomo nota de todo!!Te invito a probar unos ricos pandebonoshttp://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/10/pandebono-pan-de-queso-sin-gluten.html
¡Muchas gracias Clara! Tienes una página deliciosa. ¡Ya mismo me inscribí! =)
Hola.¿Se puede sustituir la leche condensada por azucar gradulada y en que cantidad? Gracias
La leche condensada es la que le da esa textura suave, que casi se derrite en la boca al comerlo. Pero si no quieres usar leche condensada, puedes sustituirla con 3/4 de taza de azúcar blanca granulada y 1 taza de crema de leche.
Es mi pay favorito, ya lo he hecho dos veces y en estos días lo haré una tercera vez jajajajajaja Muy buena receta, me encanta!
Como puedo sustituir la azúcar con otro. Ingrediente para los que no pueden comer azucar.
Nunca lo he preparado con otro ingrediente, pero he visto recetas donde reemplazan el azúcar con Splende o Truvía.