Ensalada de Coditos ¡Fácil y Cremosa!
Esta clásica Ensalada de Coditos es una ensalada de pasta cremosa hecha con coditos o macarrones, apio, zanahoria, piña y jamón, y va cubierta con un aderezo dulce y delicioso. Sigue el paso a paso de mi receta para crear la ensalada fría perfecta para tu próxima cena o celebración.
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La ensalada de coditos es un plato muy popular por toda Latinoamérica por diversas razones. Es un plato clásico que nos trae muchos recuerdos y que siempre está presente en nuestras reuniones familiares, comidas y asados o barbacoas.
Nos encanta esta receta porque…
✔️ Es cremosa y deliciosa. Uno de los ingredientes que hacen que una ensalada de coditos quede irresistible es ese aderezo cremoso y delicioso hecho con mayonesa y especias que le dan un toque excepcional.
✔️ Es muy versátil. Existen diferentes versiones de esta ensalada de coditos o macarrones según el país o la región. Puedes prepararla con cebolla, arvejas y pimentones para que quede con bastante color y una textura crujiente. Le puedes añadir jamón, atún o huevos cocidos para agregar más proteína. O incorporar trozos de piña, manzana, pera o fresas para darle un toque dulce.
✔️ Es una comida tradicional y reconfortante. Para muchos, esta ensalada nos trae recuerdos de reuniones familiares, ocasiones especiales y celebraciones. Es una de esas guarniciones que servimos, ya sea con una deliciosa Carne Asada, unas irresistibles Costillas BBQ o con un Pernil Colombiano tradicional.
Ingredientes Para Hacer Una Ensalada de Coditos o Ensalada Fría
Desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la lista completa de ingredientes.
Lo sorprendente de esta receta es que fácilmente la puedes personalizar, así que siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos.
- Pasta de coditos. O macarrones. Este es el mejor tipo de pasta para esta receta porque retiene muy bien el aderezo y además es más fácil de servir y comer con un tenedor.
- Apio. Me encanta preparar esta ensalada con apio picado porque le da un toque crujiente y delicioso. Si prefieres no añadirlo, puedes omitirlo o sustituirlo por cualquier otra verdura.
- Zanahoria. La uso principalmente por su color y sabor. Como prefiero una versión dulce de esta ensalada, el dulzor natural de la zanahoria combina a la perfección con el aderezo.
- Piña. Le da un sabor dulce y tropical a este plato. Puedes usar piña fresca o enlatada para que sea más fácil. También usaremos el jugo de piña para realzar el sabor del aderezo.
- Jamón. El sabor salado del jamón va muy bien con el dulzor del aderezo y de la piña.
- Mayonesa. La base cremosa perfecta para hacer que cualquier aderezo quede excepcional.
- Cebolla. Para facilitar la preparación, me gusta usar cebolla en polvo, pero también puedes usar cebolla fresca rallada.
- Crema de leche. Mezclada con la mayonesa crea un aderezo suave y ligero. También puedes usar leche entera.
- Azúcar. Para balancear la acidez del jugo de piña que lleva el aderezo. Puedes añadirla al gusto u omitirla.
- Sal. Úsala al gusto.
Cómo Hacer Una Ensalada de Coditos
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Puedes preparar esta ensalada en menos de 15 minutos y guardarla en el refrigerador hasta justo antes de servir. ¡Es súper fácil de hacer!
- Cocina los coditos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y déjalos reposar hasta que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, vamos picando el apio, la piña y el jamón en trozos pequeños y rallamos la zanahoria.
- En un bowl mediano, bate la mayonesa junto con el jugo de piña, la crema de leche, la cebolla, el azúcar y la sal.
- Coloca los coditos cocidos ya enfriados en un bowl grande junto con el apio, la zanahoria, la piña y el jamón. Incorpora el aderezo y mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Tápala y refrigérala por lo menos dos horas antes de servir.
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📝 Notas de Diana
- Trata de utilizar crema de leche o crema para batir para que el aderezo quede suave, ligero y no demasiado aguado.
- Asegúrate de que la pasta esté completamente fría antes de cubrirla con el aderezo. Te recomiendo que la enjuagues con agua fría para detener la cocción. Cuando la pasta está caliente, esto hace que el aderezo quede demasiado líquido y evita que se adhiera bien.
- Para preparar una versión más saludable puedes añadir proteínas magras como el pollo, el atún o los huevos cocidos. También puedes agregar más verduras y preparar el aderezo con mayonesa baja en grasa (light) o yogurt griego natural.
- ¡Esta ensalada de coditos la puedes preparar con antelación! Solo refrigérala como mínimo dos horas antes de servir, o todavía mejor, durante toda la noche, para que el sabor quede aún más delicioso al día siguiente.
¿Cuál es la diferencia entre una ensalada de coditos y una ensalada de macarrones?
La diferencia radica principalmente en los ingredientes que se usan para prepararla y, para serte sincera, también depende de la región o el país donde se prepare. En México, por ejemplo, se suele preparar con jalapeños, pimentones, elote o maíz y crema mexicana. En Puerto Rico, la suelen preparar con jamón, mostaza amarilla, huevos cocidos y pimentones rojos. Y en Colombia, donde en algunas partes la llamamos “ensalada fría“, nos encanta añadir atún, huevos cocidos, arvejas y zanahorias.
¿Cuál es la mejor mayonesa para hacer una ensalada de coditos o ensalada de macarrones?
Usar una mayonesa cremosa y entera (con toda la grasa) le dará el mejor sabor. Sin embargo, puedes usar una mayonesa light o una mezcla de esta mayonesa con yogurt griego natural para hacer una opción más ligera. También puedes usar Miracle Whip para preparar el aderezo, pero asegúrate de probarlo antes de añadir cualquier otro ingrediente, ya que este está hecho con varias especias, azúcar y mostaza.
¿Cómo puedo evitar que mi ensalada de coditos o ensalada de macarrones quede seca?
Normalmente veo que esto pasa cuando el aderezo queda demasiado espeso; por esta razón, me gusta hacerlo con un poquito de crema de leche. También puedes reservar una pequeña cantidad de aderezo y añadírselo a la ensalada fría justo antes de servir para que quede menos seca.
¿Cómo puedo guardar la ensalada de coditos o la ensalada de macarrones que sobra?
Una ensalada de coditos puede durar entre 3 a 5 días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético. Revuélvela antes de servir y, si notas que se ve un poco seca, añade una cucharada de mayonesa.
No te recomiendo congelar una ensalada de coditos o macarrones, ya que la mayonesa tiende a separarse al descongelarse, lo que hace que quede líquida y menos sabrosa.
Utensilios Necesarios Para Un Ensalada de Coditos
¡Descubre los elementos esenciales y utensilios de cocina favoritos de Diana!
- Esta receta de ensalada de coditos la preparamos con solo ½ libra de pasta de coditos, la cual rinde para unas 8 a 10 porciones. Una olla de tamaño mediano es perfecta para cocinar esta cantidad de pasta.
- También te recomiendo que uses bowls de diferentes tamaños para batir el aderezo y mezclar los coditos cocidos con el resto de los ingredientes.
- Siempre es útil utilizar espátulas de diferentes tamaños para mezclar el aderezo y servir la ensalada.
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Ensalada de Coditos ¡Fácil y Cremosa!
Ingredientes
Para la ensalada
- ½ lb (227gr) de pasta de coditos
- Agua (para cocinar la pasta)
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria mediana finamente rallada
- 1 taza (165gr) de piña picada*
- ¾ – 1 taza (100-134gr) jamón cocido picado
Para el aderezo
- 1 taza (221gr) de mayonesa regular**
- ¼ de taza (59ml) de crema de leche o crema para batir***
- 1½ cucharadas de jugo de piña (o vinagre de manzana)
- ½ cucharadita de cebolla en polvo (o 2 cucharadas de cebolla blanca o amarilla fresca rallada)
- 1 cucharadita de azúcar blanca o al gusto (opcional)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pon a hervir agua con sal en una olla mediana y cocina la pasta de coditos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar por completo.
- Mientras tanto, pica los tallos de apio, la piña y el jamón y ralla la zanahoria.
- Para hacer el aderezo, mezcla la mayonesa, la crema de leche, el jugo de piña, la cebolla, el azúcar (si la quieres usar) y la sal en un bowl mediano.
- Coloca la pasta fría en un bowl grande para servir, agrega el apio, la zanahoria, la piña y el jamón e incorpora el aderezo de forma envolvente hasta que todo quede bien cubierto. Sazona con más sal y azúcar, si es necesario. Cubre la ensalada y refrigérala por lo menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.
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Notas
- * ¡Usar rodajas o trozos de piña enlatada es una maravilla! Además, puedes usar el jugo de piña que viene en la lata para preparar el aderezo.
- ** Usa mayonesa regular o entera para obtener el mejor sabor. La mayonesa light o baja en grasa o una mezcla de mayonesa light con yogurt griego natural es ideal para preparar una opción más ligera.
- *** La crema de leche o crema para batir permite que el aderezo quede suave y ligero. También puedes usar leche entera, pero en ese caso, te recomiendo añadir más mayonesa para que quede con un mejor sabor.
- El jamón picado lo puedes conseguir fácilmente en la mayoría de los supermercados, pero también puedes picar lonchas de jamón grueso.
Esta entrada se publicó originalmente el 30 de marzo de 2018 y desde entonces se ha actualizado con más información y fotos nuevas. La receta en sí también tiene cambios adicionales. Si quieres ver la primera versión de esta receta, envíame un email ¡y con gusto te la enviaré a tu correo electrónico!
Disculpa pero la receta no me sirvio de nada, tuve que recurrir a otra persona. Quien ha visto dar una receta sin las cantidades necesarias, no todo el mundo es un chef que domina las artes de la cocina y sabe las cantidades exactas, de hecho un error en la cantidad de un ingrediente puede arruinar la receta. Por favor se mas cuidadosa la proxima vez.
No entiendo tu comentario. La receta con todas las medidas en tazas, gramos y mililitros, en incluso con instrucciones detalladas, está disponible al final del artículo. La puedes ver en tu teléfono, guardarla en tus recetas favoritas y también imprimirla. No sé qué receta terminaste haciendo si no seguiste la mía.
Me encanta esta receta y la voy hacer hoy tal y como está escrita. Gracias
Queda deliciosa, Lilia. Estoy segura de que te va a encantar.
Una receta muy facil, gracias.
Gracias a ti por tu comentario, Evelin.
Se mira muy facil y delicioso! Nunca le hechado piña a mi ensalada de coditos pero lo voy a probar hoy. Mil gracias por su receta <3
Cual es la crema de leche? Me encanta su receta
Es crema que contiene más grasa que la leche.
La prepare y me quedo bien. Gracias
Super!! La claridad con que explica el paso a paso, haciendo de cada receta un plato facil y rico. Mil gracias, es una gran ayuda para los que estamos empezando en el arte de la cocina.
Me encantó la facilidad conque pude preparar esta rica ensalada. Te felicito, y deseo que sigas ayudando a los que no sabemos cocinar rico. MUCHAS GRACIAS.