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A wooden spoon of an ensalada de coditos, with cooked elbow macaroni, chopped celery, chopped ham, chopped pineapple, and grated carrot, tossed in a creamy dressing.

Ensalada de Coditos ¡Fácil y Cremosa!

Diana Lopez
Esta clásica Ensalada de Coditos es una ensalada de pasta cremosa hecha con coditos o macarrones, apio, jamón y piña, y cubierta con un aderezo dulce y delicioso.
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Tiempo de Preparación 15 minutes
Tiempo de Cocción 1 hour 47 minutes
Tiempo de Refrigeración 2 hours
Tiempo Total 2 hours 22 minutes
Plato Ensaladas, Guarniciones, Pasta
Cocina Latina
Porciones 8

Ingredientes
  

Para la ensalada

  • ½ lb (227gr) de pasta de coditos
  • Agua (para cocinar la pasta)
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 zanahoria mediana finamente rallada
  • 1 taza (165gr) de piña picada*
  • ¾ - 1 taza (100-134gr) jamón cocido picado

Para el aderezo

  • 1 taza (221gr) de mayonesa regular**
  • ¼ de taza (59ml) de crema de leche o crema para batir***
  • 1½ cucharadas de jugo de piña (o vinagre de manzana)
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo (o 2 cucharadas de cebolla blanca o amarilla fresca rallada)
  • 1 cucharadita de azúcar blanca o al gusto (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones
 

  • Pon a hervir agua con sal en una olla mediana y cocina la pasta de coditos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar por completo.
  • Mientras tanto, pica los tallos de apio, la piña y el jamón y ralla la zanahoria.
  • Para hacer el aderezo, mezcla la mayonesa, la crema de leche, el jugo de piña, la cebolla, el azúcar (si la quieres usar) y la sal en un bowl mediano.
  • Coloca la pasta fría en un bowl grande para servir, agrega el apio, la zanahoria, la piña y el jamón e incorpora el aderezo de forma envolvente hasta que todo quede bien cubierto. Sazona con más sal y azúcar, si es necesario. Cubre la ensalada y refrigérala por lo menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, antes de servir.

Video

Notas

  • * ¡Usar rodajas o trozos de piña enlatada es una maravilla! Además, puedes usar el jugo de piña que viene en la lata para preparar el aderezo.
  • ** Usa mayonesa regular o entera para obtener el mejor sabor. La mayonesa light o baja en grasa o una mezcla de mayonesa light con yogurt griego natural es ideal para preparar una opción más ligera.
  • *** La crema de leche o crema para batir permite que el aderezo quede suave y ligero. También puedes usar leche entera, pero en ese caso, te recomiendo añadir más mayonesa para que quede con un mejor sabor.
  • El jamón picado lo puedes conseguir fácilmente en la mayoría de los supermercados, pero también puedes picar lonchas de jamón grueso.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.
Keyword ensalada de coditos, ensalada de macarrones, ensalada fría
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