Flan Casero
Después de ver el gran recibimiento de la receta que publiqué el año pasado para hacer leche asada, decidí colocar la receta que siempre hago para hacer flan casero. Las diferencias entre las dos recetas son pocas, tanto así, que muchas personas las confunden.
La leche asada, por ejemplo, se hornea directamente en el horno, sin agregarle agua caliente, y lleva tres tipos de leche, que es la razón por la cual muchas personas lo llaman “el postre de las tres leches”. En cambio el flan se hornea al baño María y por lo general no contiene crema de leche. Muchas personas solo lo hacen con leche entera y azúcar blanco granulado, pero a mí personalmente me gusta más la versión que lleva leche condensada azucarada.
Lo más difícil de esta receta es hacer el caramelo, y para serles sincera me parece que es súper fácil de hacer. Así que, cualquier persona puede hacer un flan espectacular, sin necesidad de saber mucho de cocina. Y recuerden que la cantidad de huevos es para cambiar la textura del flan. Entre más huevos y yemas contenga, más suave y espesa será su consistencia. Si lo quieren más flojo, le pueden reducir la cantidad de huevos que estamos usando en esta receta.
¡Buen provecho!
Flan Casero
Ingredientes
- 1 taza (200 gr de azúcar blanco granulado)
- ¼ de taza (60 ml de agua)
Crema
- 4 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 lata (12 oz de leche evaporada o leche entera regular)
- 1 lata (14 oz de leche condensada azucarada)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Agua caliente (sin hervir, para el baño María)
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Coloca el azúcar con el agua en una olla mediana y deja que se derrita a fuego medio hasta que obtenga un color caramelo. Esto se puede tomar entre 10-15 minutos.
- Vierte el caramelo en un molde de 9 pulgadas (23 cm) y dela vuelta para cubrir bien las paredes del molde. Colócalo aparte.
- En una licuadora agrega los huevos, yemas de huevo, leche evaporada, leche condensada y extracto de vainilla. Licúa hasta que quede en una mezcla homogénea.
- Coloca el molde con el caramelo dentro de un molde más grande. Vierte la mezcla de leche en el molde con caramelo. Luego, agrega agua caliente en el molde más grande hasta que llegue a la mitad del molde pequeño. Hornéalo por 50-60 minutos o hasta que haya cuajado o hasta que al introducirle un palillo en el centro salga limpio.
- Sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con plástico de cocina o papel film y refrigéralo por lo menos 4 horas.
- Raspa las paredes del molde con un cuchillo para aflojarlo. Coloca un plato más grande sobre el molde y voltéalo con mucho cuidado para desmoldarlo. Divide en porciones y sírvelo.
Que buena pinta me encanta, muy buenas presentación. MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
Hola Diana – En estos momentous estoy haciendo el flan casero por primera vez pero por estar pendiente del caramelo – tenia miedo que se me quemara – se me olvido echar el extracto de vainilla a los otros ingredientes…casi nada, no? 🙁 espero me salga bien de sabor. Gracias por la receta. Alexandra 🙂
Hola Alexandra, varias veces me ha pasado y de todas maneras queda con muy buen sabor. El extracto es solo para agregarle ese sabor a vainilla, nada más. =)
Hola estoy intentando hacer el flan por primera vez ya lo tengo en el horno ya tiene un poco mas de una hora y aun no cuaja bien en k me habre equivicado
Hola Yisell, a veces el flan se demora en cuajar por varias razones. El agua para el baño María no estaba caliente, o el molde era diferente y por eso se tomó más tiempo, o la temperatura del horno no está bien calibrada y el horno no calienta a la temperatura que lo programaste. El centro no tiene que quedar completamente duro, y si se mueve un poco, está perfecto. Pero no puede estar líquido, como pudín.
Voy a hacer el flat por primera vez espero me quede como el tuyo.
Hola Diana, en la lista de ingredientes hay una crema pero no dice q tipo de crema es? Es Crema de leche?
Muchas gracias por tus recetas!
Hola Isabel, el nuevo diseño del blog no publicó la bien receta. La acabo de re-editar y ya está correcta. Me avisas si sigues con dudas.
Me quedo delicioso, fallé en el caramelo debo confesarlo, me descuide y se cristalizó. Pero la receta es muy fácil y queda delicioso. Gracias Diana, ya he hecho también las almojabanas y el pan blandito entre otras . Me gusta que eres directa y clara. Ojalá vuelvas pronto con más recetas. Bendiciones
Hola amiga, cual es la diferencia entre usar leche entera y leche evaporada?
Gracias por tu ayuda
La leche evaporada tiene un toque dulce, como a caramelo.
Gracias me ayudaste bastante a mi tarea de español y aparte me quedo con un excelente termino y sabor
En este momento tengo 2 en el horno, espero me salgan excelentes!!! Saludos!!
Gracias Diana por esa receta me parece fabulosa
Hola,mi pregunta es. Se puede colocar el caramelo en un molde de silicona?
Y otra es,puedo poner leche común en lugar de evaporado y leche condensada? Y cual de seria la c a nidada de leche. Muchas a s gracias. Espero su contestación
Puedes usar un molde de silicona y usa la misma cantidad de leche que indico en la receta.