Ingredients
Scale
- 1 bolsa de coco rallado azucarado de 14 oz. (396 gr)
- 1 lata de leche condensada azucarada de 14 oz. (397 gr)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
- ¼ cucharadita de sal
Instructions
- Pre-calienta el horno a 325ºF (163ºC).
- En un recipiente grande, mezcla el coco, leche condensada, y extracto de vainilla.
- Limpia un recipiente aparte y el batidor con un pedazo de papel absorbente empapado en vinagre. Esto removerá cualquier rastro de grasa que puedan tener.
- Coloca las claras de huevo y la sal en el recipiente y bate a velocidad alta hasta que lleguen a punto de nieve.
- Mezcla con mucho cuidado las claras de huevo batidas con la mezcla de coco hasta que queden bien incorporadas.
- Forma las galletas con la mezcla utilizando una cuchara de helado de 1½ pulgada (3,75 cm) y colócalas sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear. También puedes utilizar dos cucharas para formar las galletas. Deja un espacio de 1 pulgada (2,50 cm) entre las galletas y hornéalas por 25-30 minutos o hasta que estén doradas. Deja que se enfríen antes de servirlas.