Paletas de Arequipe (Dulce de Leche)
Cuando era niña en Colombia mi abuela vendía paletas caseras desde su casa cuando vivía a todo el frente de una escuela católica de niñas. Cada vez que se terminaba la jornada las niñas tocaban la puerta para comprar paletas porque eran deliciosas ya que las hacía con jugo de frutas naturales. Unos de los sabores más populares eran las de mora y guayaba. Pero a mí me gustaban mucho las paletas de coco porque les ponía pedacitos de bocadillo o pasta de guayaba. ¡Quedaban deliciosas!
Fuera de hacer cholados y raspados en mi casa durante el verano, también me gusta hacer bastantes paletas. Unas de mis favoritas son definitivamente las de arequipe o dulce de leche, sobre todo cuando las hago con crema para batir, aunque es más difícil que se pongan firmes con la cantidad de grasa que llevan. Pero si quieren que les queden más firmes, solo tienen que reemplazar la crema para batir o crema de leche con leche entera o leche de 2% que contiene menos grasa. Así también quedan deliciosas y perfectas para disfrutar durante un día caluroso de verano.
¡Buen Provecho!
Paletas de Arequipe (Dulce de Leche)
Ingredients
- 1 lata 13 oz de arequipe o dulce de leche
- ½ taza 120 ml de crema para batir o crema de leche
- ½ taza 120 ml de leche entera regular
Instructions
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúalos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en los moldes para paletas y congela las paletas hasta que queden firmes, por lo menos 4 horas.
Notes
Hola diana me encanta tu canal, tienes platos muy variados y lo q más me gusta es q haces muchos platos colombianos ya que yo soy venezolanacolombiana jajaja me encanta cocinar platos de colombia. Vivo en augusta y te queria preguntar en que parte compras el arequipe? Gracias
¡Hola! Muchas veces lo hago en casa con la receta que tengo en el blog. Otras veces lo compro si lo veo en la tienda latina que tengo en mi ciudad y a veces lo veo en la sección "mexicana" de Walmart, lo encuentras por el nombre de dulce de leche. De vez en cuando lo hago con leche condensada. Para hacerlo de esa forma solo tienes que hervir una lata de leche condensada sellada y sin etiqueta por unas 2-4 horas. Entre más tiempo lo dejes hirviendo, más oscuro quedará.
hola diana una pregunta en vez de crema de leche sirve lechera ??? queda el mismo sabor ???
Hola, el arequipe es prácticamente leche condensada, pero caramelizado, entonces si le agregas leche condensada y también arequipe, te van a quedar muy dulces. Si no quieres usar la crema de leche, puedes sustituirla con leche regular, pero queden menos cremosas.
Hola Diana. Hablas de paletas con dulce de guayaba?. Yo he probado las de queso y pedacitos de dulce de guayaba ppr dentro. Por casualidad tú no tienes la receta. Gracias. Muy buena tu página.
Hola, no, nunca he probado paletas de queso. Las que hacía mi abuelita eran de coco y ella les colocaba un pedacito de bocadillo o pasta de guayaba en el foldo del molde y quedaban deliciosas.
Hola a las paletas se les agrega algo para que no sé aguen tan rápido?
Hola Estefany, ¿creo que te refieres a que no se derritan tan rápido? Si es así tienes que tener en cuenta que entre más cremosas sean las paletas, menos firmes van a quedar. Entonces si solo usas la crema de leche, van a quedar deliciosas, pero se van a derretir más fácilmente. En ese caso te recomiendo hacerlas solo con leche, y ten en cuenta que entre menos grasa tenga la leche, más firmes van a quedar. Sin embargo, el sabor va a ser menos cremoso.
Cómo hacer el caramelo de la arequipe
Hoy en día se consigue fácilmente en los supermercados como dulce de leche, si vives fuera de Colombia. Pero también lo puedes hacer con dos de las recetas que tengo en el blog. Esta es una de ellas: https://sweetysalado.com/2018/01/arequipe-dulce-de-leche-espanol-v2.html
Al hacer cremas de arequipe se queda sin sabor al rato y se nota el hielo, realizo la preparación de la siguiente manera
1/2 leche entera
5 cucharadas de arequipe
1 cucharada de azucar
Licuo
Vierto el maní y la mezcla y dejó en el congelador.