Ingredients
Scale
- 1 taza (240 ml) de leche de coco sin azúcar tibia (100ºF – 110ºF / 37ºC – 43ºC) (también puedes usar agua de coco)
- 2 cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr)
- ¼ cucharadita de azúcar blanca granulada
- 1 huevo grande
- 6 cucharadas (85 gr) de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de coco (puedes agregar más si deseas un sabor a coco más fuerte)
- 4 tazas (640 gr) de harina para pan/de fuerza (puedes usar harina de trigo – 560 gr)
- ½ taza (100 gr) de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 huevo grande
- 1–2 cucharadas de agua
- ½ taza (30 gr) de coco rallado
Instructions
- Utilizando Una Mezcladora: Mezcla la leche de coco, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjala reposar por 5-8 minutos o hasta que se forme espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.
- Agrega un huevo grande, la mantequilla derretida y el extracto de coco a la mezcla de levadura y revuelve bien.
- Coloca la harina, azúcar blanca y sal en un contenedor de una mezcladora y mezcla bien.
- Vierte la mezcla de huevo con levadura en la harina. Empieza a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deja que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. El proceso continúa en el paso número 8.
- Amasar La Masa A Mano: Sigue los pasos 1 & 2 como se indica arriba.
- Coloca la harina, azúcar blanca y sal en un recipiente grande y mezcla bien.
- Vierte la mezcla del huevo con levadura en la harina. Revuelve bien con una cuchara grande de madera o una espátula hasta que la masa se empiece a despegar del recipiente. Coloca la masa sobre una superficie plana enharinada y amásala con la palma de las manos por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica. Para amasar la masa, dóblala sobre sí misma y luego empuja con la palma de la mano hacia adelante para estirarla. El proceso continúa abajo en el paso número 8.
- Engrasa un contenedor grande con el aceite.
- Forma la masa en una bola y colócala en el contenedor engrasado. Cúbrela con plástico de cocina (papel film) y deja que la masa crezca en volumen en un lugar cálido por 1-1½ hora. Consejo: Prende el horno microondas por 1 minuto para calentarlo y luego coloca el contenedor con la masa adentro. Esto ayudará a que crezca con más facilidad.
- Coloca la masa sobre una superficie plana y sin mucha presión fórmala en un círculo grande para cortarla a la mitad. Forma cada mitad en un tronco para cortarlo en 6 pedazos iguales y terminar con 12 pedazos en total. Aplana cada pedazo de masa para formar un disco grueso y luego junta los bordes en el centro para formar una bola pequeña. Pellizca la punta para sellarla, voltéala y termina de formar la bola sobre el mesón o superficie plana.
- Coloca las 12 bolas de masa en una lata para hornear de 9×13 pulgadas (23×33 cm) engrasada.
- Cubre los panes ligeramente con plástico de cocina (papel film) y deja que crezcan en un lugar cálido por 45 minutos. Consejo: Puedes volver a utilizar el método con el horno microondas para que crezcan con facilidad.
- Bate el otro huevo con 1-2 cucharadas de agua. Glasea los panes con esta mezcla de huevo y coloca un poco de coco rallado por encima de cada pan. Hornea a 350ºF (180ºC) for aprox. 20-25 minutos o hasta que los panes estén dorados. Sírvelos inmediatamente.