Ingredients
Scale
- 6 papas rojas o pastusas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza (aprox. 3-4 tallos medianos) de cebolla verde cortada en juliana o tiritas de aprox. 1 pulgada (2.5 cm)
- 1 ajo finamente picado
- 1 taza (200 gr) de tomate picado (crudo o enlatado)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 taza (240 ml) de crema de leche
- 1 taza (100 gr) de queso rallado (fresco, mozzarella, parmesano, feta, pepper jack, etc.)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Pela las papas parcialmente y colócalas en una olla mediana con suficiente agua. Sazona con sal al gusto, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando esté hirviendo reduce el calor a fuego medio y cocínalas por 40-45 minutos o hasta que estén blandas.
- Para preparar la salsa calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Luego agrega la cebolla y el ajo y cocínalos por 1-2 minutos.
- Agrega el tomate picado a la sartén y sazónalo con el comino. Deja cocinar por unos 5-8 o hasta que los tomates ablanden.
- Luego agrega la crema de leche, el queso y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa hasta que espese, aprox. 5 minutos.
- Cuando las papas estén listas y escurridas sírvelas y cúbrelas bien con la salsa.