Tacos de Carne Asada
¿En busca de la receta perfecta para hacer Tacos de Carne Asada? ¡Ya no busques más! Estos tacos están hechos con un filete de falda deliciosamente marinado y asado a la perfección, creando un hermoso exterior asado y un interior jugoso y sabroso.
Estos increíbles tacos de carne asada se pueden servir con tortillas calientes y con cilantro fresco, cebolla, guacamole, tu salsa favorita, o pico de gallo.
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¿Qué es Carne Asada?
Carne Asada es simplemente un bistec hecho a la parrilla. Es un plato tradicional latinoamericano pero la versión mexicana es la más popular aquí en Estados Unidos dada la cercanía con nuestro país vecino.
En muchos países latinoamericanos, la carne asada se suele preparar durante reuniones especiales con nuestros familiares y amigos más cercanos. Así que considéralo como un gran honor si alguna vez te invitan a una carne asada.
Ingredientes Necesarios Para Hacer Tacos de Carne Asada
- Carne de res. Los tacos de carne asada generalmente se hacen con “skirt steak”, que viene siendo más o menos la sobrebarriga o arrachera, porque tiene un delicioso sabor a carne, un alto contenido de grasa y se ablanda bien cuando se marina durante un buen tiempo. El “flank steak”, que es aproximadamente el vacío o falda sería otra opción, aunque es más magro y duro que el skirt steak. Otro corte de carne excelente sería el “rib-eye” u ojo de bife porque tiene muy buen marmoleado y también es muy tierno. Puede salir caro, pero en mi opinión merece la pena usarlo.
- Jugo de naranja. Le da un toque cítrico y dulce a la carne.
- Jugo de limón verde. Agrega sabor y la acidez ayuda a ablandar la carne.
- Aceite. Ayuda a que la marinada se adhiera a la carne.
- Cebolla. Puedes usar cebolla blanca o amarilla para darle sabor.
- Ajos. Para algunas personas este ingrediente puede ser opcional, ¡pero para mí es primordial!
- Cilantro. Un ingrediente esencial que siempre se debe usar en cualquier marinada al estilo mexicano.
- Comino. Le agrega un ligero toque ahumado a la carne asada.
- Chile en polvo. Al igual que el comino, añade otra capa de sabor aromático. No lo considero picante, pero si no te gusta la comida picante, puedes sustituirlo por paprika o simplemente omitirlo.
- Sal y pimienta. Úsalos siempre al gusto.
¿Cómo Hacer Tacos de Carne Asada?
Hacer estos deliciosos tacos de carne asada no podría ser más fácil. Simplemente marina la carne, ásala y sírvela de la siguiente manera:
- Prepara la marinada mezclando en un bowl el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite, la cebolla, el ajo, el cilantro, el comino, el chile en polvo y la sal y pimienta.
- Coloca la carne en una refractaria honda, agrega la marinada, tapa y refrigera por lo menos 4 horas. También puedes marinar la carne en una bolsa Ziploc grande.
- Asa la carne a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos por cada lado. Los tiempos de asado variarán según el grosor la carne y tus preferencias personales.
- Deja reposar la carne durante unos 10 minutos y luego córtala en trozos pequeños.
- Sírvela con tortillas calientes y todos los acompañamientos como cilantro fresco, cebolla blanca picada, guacamole, pico de gallo o salsa verde de tomatillo.
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Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre los tacos de carne asada y los tacos callejeros de carne?
Los tacos de carne asada están hechos con carne marinada y asada a la temperatura interna ideal. Por lo general, en casa asamos la carne a una temperatura media, que es aproximadamente 140-145 °F (60-63 °C). Pero puedes asarla por menos o por más tiempo dependiendo de qué tan cocida la quieras.
Los tacos callejeros de carne tienen un paso adicional. La carne no sólo se asa a la parrilla, sino que también se corta en trozos pequeños y luego se cocina en una sartén grande o plancha con un poco de aceite. Este método resalta los azúcares naturales de la carne que le dan a los tacos un sabor fenomenal.
¿Qué tipo de carne debo usar para los tacos de carne asada?
Puedes utilizar “skirt steak” (sobrebarriga o arrachera), que tiene más grasa y queda más tierna, o “flank steak” (vacío o falda), que es más magra y menos tierna. El “sirloin” (solomo o aguayón) también sirve como un último recurso siempre y cuando no lo cocines demasiado. Pero mi corte de carne favorito siempre será el rib-eye (ojo de bife) debido a su alto contenido en grasa. Entre más grasa tenga, más jugoso y mejor será el sabor. 😄
¿Cómo Guardar La Carne Asada?
Puedes refrigerar la carne asada que te sobre en un recipiente hermético hasta por 4 o 5 días.
También puedes congelarla en un recipiente apto para el congelador hasta por 3 meses.
Utensilios Que Uso Para Hacer Tacos de Carne Asada
- Refractaria para hornear de cerámica CorningWare
- Exprimidor de naranjas y cítricos de acero inoxidable
- Exprimidor Manual de Limón IMUSA
- Cuchillo de chef WÜSTHOF clásico de 8″
- Pinzas para parrilla de acero inoxidable
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- Falda a la Parrilla o Carne Asada
- Tacos de Carnitas
- Guacamole
- Salsa Mexicana Estilo Restaurante
- Pico de Gallo
- Salsa Verde de Tomatillo
¡Buen Provecho!
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Tacos de Carne Asada
- Prep Time: 15 min
- Tiempo de Marinado: 4 hrs
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 4 hrs 25 min
- Yield: 6 personas 1x
- Category: Plato Principal
- Cuisine: Mexicana
Description
Estos tacos están hechos con un filete de falda deliciosamente marinado y asado a la perfección, creando un hermoso exterior asado y un interior jugoso y sabroso.
Ingredients
Marinada Para Carne Asada
- ¼ taza (59 ml) de jugo de naranja (1 naranja grande)
- 2–3 cucharadas de jugo de limón verde (1 limón verde)
- ¼ taza (59 ml) de aceite (Usa tu aceite favorito)
- ½ cebolla blanca cortada en tiras o picada
- 2–3 dientes de ajo finamente picados
- ½ taza de cilantro picado (aprox. ½ manojo)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo o paprika
- Sal y pimienta al gusto
Tacos de Carne Asada
- 1½ lbs de “skirt o flank steak” (sobrebarrila, arrachera, vacío o falda)
- Tortillas de maíz o de harina
- Cilantro picado
- Cebolla blanca picada
- Tu salsa o condimentos favoritos como salsa verde de tomatillo, salsa mexicana estilo restaurante, pico de gallo, guacamole
- Gajos de limón verde
Instructions
- En un bowl mediano mezcla todos los ingredientes para la marinada.
- Coloca la carne en un bowl grande o en una refractaria de vidrio y vierte la marinada. Asegúrate de que todos los lados de la carne estén cubiertos. Tapa con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro. También puedes usar una bolsa Ziploc grande para marinar la carne.
- Precalienta el asador o la parrilla a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Asa la carne marinada durante 4 a 5 minutos cada lado para un témino medio crudo, o de 5 a 6 minutos cada lado para un término medio. Ásala por más tiempo para que quede más cocida. También puedes utilizar una sartén para asar si lo estás haciendo dentro de tu casa.
- Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante 10 minutos. Luego puedes cortarla en tiras delgadas en contra de la dirección de las fibras de la carne o cortarla en trozos pequeños.
- Calienta las tortillas en una sartén grande o comal a fuego medio hasta que queden calienticas. También puedes calentarlas en el microondas.
- Arma los tacos colocando una pequeña cantidad de carne asada en el centro de tortilla, y luego agrega cebolla picada, cilantro picado, guacamole y tu salsa favorita.
