Remoja las uvas pasas en el ron en un bowl pequeño por una hora. Puedes omitir este paso si no quieres hacer el arroz con leche con las pasas.

Coloca el agua a hervir en una olla mediana.

Agrega las astillas de canela, el arroz, y la sal. Revuelve y tapa la olla. Reduce la temperatura a fuego bajo y cocina por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.

Mientras el arroz se está cocinando, mezcla 1 taza (236 ml) de leche con el huevo y colócala aparte.

Una vez que el arroz esté listo, sube la el fuego a medio. Agrega las 2 tazas (472 ml) de leche restantes con el azúcar. Revuelve frecuentemente hasta que espese, más o menos 10 minutos.

Luego agrega 1 cucharada de la leche caliente a la mezcla de huevo para templarla. Luego agrégala al arroz junto con la nuez moscada y el extracto de vainilla. Revuelve por otros 5 minutos.

Ahora puedes escurrir las uvas pasas y agregarlas al arroz.

Retira la olla con el arroz del fogón y déjalo enfriar completamente.

Revuelve el arroz, retira las astillas de canela, y agrega la taza de crema Chantilly. Sirve cada porción en vasos individuales y espolvorea con canela en polvo.