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A corner of a baking dish with golden brown cheesy scalloped potatoes showing each layer of the thinly sliced potatoes.

Escalopes de Papa Con Queso (Papas Gratinadas)

Diana Lopez
Aún no calificada
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Tiempo de Preparación 15 minutes
Tiempo de Cocción 1 hour 20 minutes
Tiempo Total 1 hour 35 minutes
Plato Guarniciones
Cocina Americana
Porciones 8

Ingredientes
  

  • 4 tazas de papas pardas como russet or Yukon Gold, cortadas en láminas delgadas (aprox. 2½ lbs)
  • 2 tazas (200gr) de queso cheddar rallado, divididas*
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina común o para todo uso
  • 1½ tazas (354 ml) de leche entera
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal al gusto (yo uso aprox. ¾ de cucharadita)
  • Aceite en aerosol o mantequilla
  • Paprika al gusto (para darle color a las papas)

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
  • Mientras tanto, ralla el queso y corta las papas en láminas de ⅛ de pulgada (3 mm). (Puedes usar una mandolina o un cuchillo de chef afilado para cortarlas.)
  • Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-bajo, luego agrega la harina y bate constantemente durante unos 60 segundos para evitar grumos. Incorpora la leche mientras sigues revolviendo y luego sazona con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.
  • Reduce el fuego y cocina por 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla quede homogénea sin que llegue a hervir. Agrega 1 taza (100 gr) del queso rallado y revuelve hasta que se derrita. Retira la olla del fogón.
  • Engrasa una cacerola o molde para hornear de 8x8 pulgadas (20 x 20 cm)** con el aceite en aerosol o la mantequilla. Coloca la mitad de las láminas de papa en una sola capa (no es necesario que quede perfecta, pero asegúrate de que quede pareja) y luego vierte la mitad de la salsa de queso por encima. Repite con una segunda capa de papa y salsa de queso. Haz una última capa con el resto del queso rallado y espolvorea con paprika al gusto para darle un toque de color.
  • Tápalas con papel aluminio y hornea durante unos 40-45 minutos, luego retira el papel aluminio y continúa horneando por otros 40-45*** o hasta que las papas queden blandas y el queso se derrita y esté dorado por encima. Deja reposar entre 5-10 minutos antes de servir.

Notas

  • *Utiliza tu queso favorito o una combinación de quesos, como el cheddar fuerte o blanco, parmesano, gruyère o gouda.
  • **En las fotos y en el video, usé un molde de 10x6.5 pulgadas (25 x 16 cm).
  • ***La temperatura de cada horno puede variar, así que comienza a revisar las papas cuando lleven más o menos 1 hora y 15 minutos para ver si ya están bien cocidas.
  • Corta las papas en láminas de un grosor similar para que se horneen uniformemente. Es por esto que usar una mandolina resulta muy práctico.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.
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