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Overhead view of homemade hamburger helper cooking in a red Dutch oven, with pasta shells and ground beef simmering in a rich, seasoned sauce, stirred with a wooden spoon.

Hamburger Helper casero (pasta con carne y queso)

Diana Lopez
Esta versión casera de "Hamburger Helper" es un plato reconfortante que se prepara en una sola olla con carne molida magra, pasta tierna y abundante queso cheddar cremoso. ¡Es fácil, sustancioso y con mucho sabor!
Aún no calificada
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Tiempo de Preparación 15 minutes
Tiempo de Cocción 25 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Plato Plato Principal
Cocina Americana
Porciones 4

Ingredientes
 
 

  • 1 lb de carne molida magra
  • ½ cebolla blanca o amarilla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta negra al gusto (siempre comienzo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra)
  • 3 tazas de caldo de carne bajo en sodio
  • ½ lb de pasta pequeña (como los macarrones o coditos, conchitas, o cualquier otra pasta pequeña)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2-4 cucharadas de crema de leche
  • Albahaca o perejil fresco picado (para adornar)

Instrucciones
 

  • Cocina la carne de res. Calienta una olla grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la carne molida, la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la carne esté bien dorada y cocida por completo, desmenuzándola con una cuchara de madera o una espátula mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa.
  • Agrega los condimentos. Incorpora la pasta de tomate, el ajo en polvo, el chile en polvo, la paprika, la sal y la pimienta negra. Cocina durante aprox. 1 minuto, revolviendo constantemente, para integrar los sabores.
  • Agrega el caldo. Vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
  • Cocina la pasta. Añade la pasta y haz que vuelva a hervir. Tapa la olla, baja el fuego a fuego lento y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que la pasta esté al dente y se haya absorbido la mayor parte del caldo. Esto suele tardar unos 10-13 minutos, según el tipo de pasta que uses. Revuelve de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo de la olla.
  • Que quede cremosa. Retira la olla del fuego e incorpora el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que se derrita y adquiera una textura cremosa. Agrega la crema de leche y mezcla bien hasta que quede bien integrada.
  • Sirve la pasta. Deja reposar el Hamburger Helper durante unos 5 minutos para que la salsa espese un poco. Adorna con albahaca o perejil fresco picado y sírvela caliente.

Video

Notas

  • Si deseas, puedes cocinar la carne molida, la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Los macarrones o coditos son la opción tradicional, pero puedes usar conchitas, penne pequeño, rotini, cavatappi u otra pasta pequeña. Ten en cuenta que los tiempos de cocción y la cantidad de líquido absorbido pueden variar según la pasta que uses.
  • Para que la salsa quede más suave, es mejor rallar el queso cheddar directamente de un bloque en vez de comprarlo rallado. Puedes elegir cheddar mediano (medium o mild) o añejo (sharp), dependiendo de qué tan intenso quieras que sea el sabor.
  • Te sugiero usar caldo de res reducido en sodio para que manejes mejor la cantidad de sal. Pruébalo antes de servir y ponle más sal si lo ves necesario.
  • La salsa seguirá espesando mientras reposa el Hamburger Helper. Si se pone muy espesa, añade un chorrito de caldo de res tibio o de leche para lograr la consistencia deseada.
Almacenamiento
  • Guarda la pasta que sobre en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 o 4 días.
  • Si quieres la mejor textura, te recomiendo comerlo recién hecho o frío de la nevera y no congelarlo. La pasta se puede poner más blanda al congelarla y descongelarla, y la salsa de queso puede cambiar un poco de textura.
Recalentamiento
  • Recalienta porciones individuales en el microondas en intervalos de 30 a 60, revolviendo entre cada uno. También puedes calentarlo en una olla a fuego medio-bajo. Como la pasta absorberá más salsa mientras reposa, añade un chorrito de caldo de res o de leche al recalentar para que vuelva a quedar cremosa.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.

Información Nutricional

Calorías: 649kcal, Carbohidratos: 48g, Proteína: 49g, Grasa: 29g, Grasa saturada: 15g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 7g, Grasa trans: 0.4g, Colesterol: 135mg, Sodio: 848mg, Potasio: 1049mg, Fibra: 3g, Azúcares: 4g, Vitamina A: 996IU, Vitamina C: 3mg, Calcio: 436mg, Hierro: 4mg
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