Pre-caliente el horno a 250ºF (120ºC).

Cubre una lata para hornear con papel para hornear y traza círculos medianos (Aprox. 2-3 pulgadas, 5-7,5 cm de diámetro) con la ayuda de una vaso o una taza pequeña. Voltea el papel para que los círculos queden en la parte inferior.

Prepara la mezcla de merengue como lo indica la receta y llena una manga pastelera con esta mezcla, puedes usar la boquilla que desees (ej.: Wilton 1M de estrella). Unta la parte inferior de las cuatro esquinas del papel para hornear con un poco de mezcla para anclarlo a la lata para hornear. Forma los merengues rellenando cada círculo trazado con la mezcla de merengue como si fueran pastelitos.

Hornea por 1½ hora. Luego apaga el horno y deja la puerta entreabierta por unas horas para que los merengues se sequen y se enfríen. (Si deseas que los merengues queden completamente crujientes, déjalos secar dentro del horno sin abrir la puerta).

Una vez fríos, desmorona la parte superior de un merengue, rellénalo con crema Chantilly y coloca un poco de fruta por encima. Si quieres hacerlos de dos capas, coloca otro merengue sobre el que ya está decorado, desmorónalo en la parte superior y décoralo con Chantilly y más fruta.