Muffins de Calabaza y Crema de Queso
La combinación perfecta de calabaza con una crema de queso dulce y deliciosa. Toman muy poco tiempo en hacer y los puedes servir para el desayuno o como un riquísimo snack.
Ingredientes
Muffins:
- 1½ taza (210 gr de harina para todo uso)
- 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza (168.75 gr de azúcar blanca granulada)
- ¼ de taza (50 gr de azúcar morena compactada)
- 1½ taza (327.5 gr puré de calabaza)
- 1 huevo grande
- ¼ de taza (59 ml de aceite vegetal)
- 1½ cucharadita de extracto de vainilla
Crema de queso:
- 5 oz de queso crema ablandado
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375°F (190°C) y coloca las envolturas de los muffins en una lata para hornear para hacer muffins.
- En un bowl mediano mezcla la harina de trigo, especias de pastel de calabaza, bicarbonato de sodio y sal.
- En un bowl más grande mezcla el puré de calabaza, el azúcar blanca, el azúcar morena, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla.
- Agrega la harina a la mezcla de calabaza y bate lentamente para mezclar muy bien todos los ingredientes. Trata de no batir demasiado.
- En un bowl mediano bate el queso crema, el azúcar blanca, la yema de huevo y el extracto de vainilla hasta que no veas grumos.
- Pon la mezcla de calabaza en la lata para hornear hasta que cada muffin quede casi lleno, pero no completamente.
- Coloca entre 1-1½ cucharada de la crema de queso encima de cada muffin y con la ayuda de un palillo mézclala un poco con la mezcla de calabaza.
- Hornea entre 20-22 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Déjalos enfriar antes de servir.
Video
Notas
Almacenamiento: Puedes guardarlos en un contenedor hermético hasta por 5 días en la nevera. También los puedes congelar hasta por 3 meses. Simplemente descongélalos a temperatura ambiente antes de servirlos.
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