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Muffins de Calabaza y Crema de Queso

 

Muffins de Calabaza y Crema de Queso – La combinación perfecta de calabaza con una crema de queso dulce y deliciosa. Toman muy poco tiempo en hacer y los puedes servir para el desayuno o como un riquísimo snack.

 

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Cada año, cuando ya estamos en época de otoño, corro al supermercado a comprar latas de puré de calabaza para hacer todo tipo de postres de otoño como el pie de calabaza, el pan de calabaza y estos increíbles muffins de calabaza y crema de queso. Si te encanta el pan de calabaza y la crema de queso, entonces estos muffins están hechos para tí.

Ahora, sé que muchos de ustedes que siguen este blog viven fuera de los Estados Unidos y no pueden encontrar el puré de calabaza enlatado. En ese caso pueden seguir mi receta para hacer el puré de calabaza horneando calabazas en el horno y luego licuando y escurriendo la pulpa. Es es muy fácil de hacer y funciona igual que el puré enlatado.

Lo mismo va para las especias de pastel calabaza. Es una mezcla de diferentes especias y tengo una receta facilísima que puedes hacer en casa y guardarla para hacer más recetas en el futuro.

Ingredientes:

  • Harina: Puedes hacer estos muffins fácilmente usando harina de trigo para todo uso.
  • Especias de pastel de calabaza: Es una mezcla de diferentes especias. Sin embargo, las puedes sustituir con 1 cucharadita de canela y ½ cucharadita de nuez moscada y jengibre cada una, con una pizca de clavos.
  • Bicarbonato de sodio: Es la levadura que hará crecer los muffins. Utiliza bicarbonato de sodio y no polvo para hornear para hacer esta receta.
  • Sal: La cantidad de sal que vamos a utilizar en esta receta balancea el sabor dulce de los muffins.
  • Puré de calabaza: Si utilizas puré enlatado, asegúrate de usar el puré solo y no el relleno de calabaza que se usa para hacer pies de calabaza.
  • Azúcar: Vamos a usar una combinación de azúcar blanca granulada con azúcar morena para crear el mejor sabor y textura. El azúcar morena también le da el color oscuro a la mezcla.
  • Huevos: Ayudan con la estructura de los muffins y la crema de queso.
  • Aceite vegetal: Hace que los muffins queden suaves y esponjosos. He tratado de hacerlos con mantequilla y aceite de oliva, pero no he obtenido los mismos resultados como cuando uso el aceite vegetal.
  • Extracto de vainilla: Realza el sabor de la calabaza.

El proceso:

  • En un bowl mezcla la harina, especias, bicarbonato y sal.
  • En un bowl aparte mezcla el resto de los ingredientes para los muffins. Después combina los ingredientes secos con los húmedos y coloca la mezcla en una lata para hornear preparada con las envolturas de los muffins.
  • Bate los ingredientes para la crema dulce. Coloca una cucharada de crema encima de la mezcla de calabaza y revuelve con un palillo.
  • Hornea a 375°F (190°C) por 20-22 minutos.

Estos muffins se pueden congelar hasta por 3 meses. Cuando los quieras disfrutar los puedes dejar descongelando en el refrigerador de un día para otro.

¡Buen Provecho!

 

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Muffins de Calabaza y Crema de Queso

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  • Author: Diana
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 10-12 muffins 1x
  • Cuisine: Americana

Description

La combinación perfecta de calabaza con una crema de queso dulce y deliciosa. Toman muy poco tiempo en hacer y los puedes servir para el desayuno o como un riquísimo snack.


Ingredients

Scale

Muffins:

  • taza (210 gr) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ de taza (168.75 gr) de azúcar blanca granulada
  • ¼ de taza (50 gr) de azúcar morena compactada
  • taza (327.5 gr) puré de calabaza
  • 1 huevo grande
  • ¼ de taza (59 ml) de aceite vegetal
  • cucharadita de extracto de vainilla

Crema de queso:

  • 5 oz de queso crema ablandado
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  1. Precalienta el horno a 375°F (190°C) y coloca las envolturas de los muffins en una lata para hornear para hacer muffins.
  2. En un bowl mediano mezcla la harina de trigo, especias de pastel de calabaza, bicarbonato de sodio y sal.
  3. En un bowl más grande mezcla el puré de calabaza, el azúcar blanca, el azúcar morena, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla.
  4. Agrega la harina a la mezcla de calabaza y bate lentamente para mezclar muy bien todos los ingredientes. Trata de no batir demasiado.
  5. En un bowl mediano bate el queso crema, el azúcar blanca, la yema de huevo y el extracto de vainilla hasta que no veas grumos.
  6. Pon la mezcla de calabaza en la lata para hornear hasta que cada muffin quede casi lleno, pero no completamente.
  7. Coloca entre 1-1½ cucharada de la crema de queso encima de cada muffin y con la ayuda de un palillo mézclala un poco con la mezcla de calabaza.
  8. Hornea entre 20-22 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Déjalos enfriar antes de servir.

Notes

Almacenamiento: Puedes guardarlos en un contenedor hermético hasta por 5 días en la nevera. También los puedes congelar hasta por 3 meses. Simplemente descongélalos a temperatura ambiente antes de servirlos.

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