En una olla mediana mezcla el agua con la sal. Luego agrega las papas, tapa la olla y deja que el agua hierva a fuego alto.

Reduce el calor a fuego medio bajo y cocina por unos 35-40 minutos o hasta que el agua se evapore. Empieza a revolver las papas dentro de la olla justo antes de que el agua se haya evaporado para cubrirlas bien con la sal.

Sirve las papas frías o calientes. También se pueden servir con ají verde colombiano.