Sopa de Lasaña Cremosa
Esta Sopa de Lasaña Cremosa tiene todos los sabores clásicos de la lasaña tradicional. Está hecha con carne molida sabrosa, fideos tiernos, un rico caldo de tomate y mucho queso derretido.
Ingredientes
Mezcla de queso ricotta
- 1 taza (250 gr) de queso ricotta
- 1 taza (100 gr) de queso parmesano rallado
- 1 taza (100 gr) de queso mozzarella rallado
- ½ taza (13 gr) de perejil fresco picado
- 2-3 hojas de albahaca picadas
- Sal & pimienta negra al gusto
Sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza (150 gr) de cebolla blanca o amarilla picada (aprox. ½ cebolla mediana)
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 lb de carne molida magra*
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 24 oz de salsa marinara**
- 2 cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharadita de albaha seca
- 1 cucharadita perejil seco
- 1 cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 6 tazas (1.5 litros) de caldo de pollo bajo en sodio
- 6-8 láminas de pasta para lasaña cortadas en pedazos pequeños (aprox. ½ lb)
- ½ taza (118 ml) de crema de leche
- Sal & pimienta negra al gusto
- Albahaca fresca picada para decorar
Instrucciones
Prepara la mezcla de queso ricotta:
- En un bowl mediano, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano y el queso mozzarella con el perejil fresco y la albahaca y sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y refrigera hasta justo antes de servir la sopa.
Prepara la sopa:
- En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocínala por 3-4 minutos. Añade el condimento italiano, la albahaca seca, el perejil seco, el orégano seco y las hojuelas de chile (si las estás usando) y revuélvelas con la cebolla. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore. Retira la grasa que haya soltado. Haz un hueco en el centro, añade la pasta de tomate y cocínala durante un par de minutos (esto la carameliza e intensifica su sabor). Revuélvela con la carne y sazona con sal y pimienta.
- Vierte la salsa marinara y el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego lento y luego añade las láminas de lasaña. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los fideos se ablanden (aprox. 10 a 15 minutos).
- Una vez que los fideos estén cocinados, puedes añadir la crema de leche, unas cuantas cucharadas de la mezcla de queso ricotta, varias hojas de albahaca fresca y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que el queso ricotta se disuelva en la sopa.
- Sirve cada porción de sopa con más queso ricotta y decora con albahaca fresca picada.
Notas
- * Puedes usar 1 libra de carne de res molida magra, 1 libra de chorizo italiano o una combinación de ambas. Para una versión más ligera, usa pollo o pavo molido. Si usas chorizo italiano, puedes omitir el aceite de oliva, ya que el chorizo soltará suficiente grasa para cocinar la cebolla picada.
- ** Usa tu salsa marinara o salsa para pasta favorita, ya sea comprada en la tienda o hecha en casa.
- Puedes usar láminas de lasaña o cualquier pasta pequeña que prefieras.
- Para preparar esta receta con antelación, prepara el caldo sin añadir los fideos y guárdalo en la nevera. Cuando vayas a servir la sopa, calienta el caldo hasta que hierva y cuece los fideos en el caldo justo antes de servir. También puedes cocinar los fideos por aparte y agregarlos al caldo recalentado.
- Guarda la sopa que sobre en el refrigerador por un máximo de 3 a 4 días. Es recomendable retirar los fideos antes de refrigerarla, ya que los fideos tienden a absorber gran parte del caldo.
- Puedes congelar la sopa de lasaña hasta por 3 meses.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.
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