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A bowl of chicken tortilla soup with shredded chicken thighs, black beans, roasted corn kernels, a delicious chicken tortilla broth, and garnished with fried tortilla chips, avocado slices, jalapeño slices, a dollop of sour cream, and chopped cilantro.

Sopa de Tortilla con Pollo

Diana Lopez
Esta Sopa de Tortilla con Pollo se prepara con pollo desmenuzado, un delicioso caldo de tomate, especias llenas de sabor y emplatada con tiras de tortilla crujientes. Todo se cocina en una misma olla, los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, y el sabor queda como si se hubiera cocinado a fuego lento durante todo el día.
Aún no calificada
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Tiempo de Preparación 15 minutes
Tiempo de Cocción 1 hour
Tiempo Total 1 hour 15 minutes
Plato Plato Fuerte, Pollo, Sopas
Cocina Mexicana-Americana
Porciones 6

Ingredientes
 
 

Sopa de Tortilla con Pollo

  • 1 lb de pollo (5-6 muslos de pollo o 2 pechugas de pollo)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla de huevo blanca o amarilla cortada a la mitad
  • 3 tomates Roma o chontos cortados a la mitad
  • 1 jalapeño cortado a la mitad (sin semillas, ni membranas)
  • 4 dientes de ajo enteros
  • 3 chiles secos (sin semillas*)
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano mexicano u orégano regular seco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cubo de caldo de pollo (opcional)
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio**
  • 2-3 hojas de laurel
  • 1-2 tortillas de maíz medianas (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 lata de (15 oz) de maicitos o elotes asados, escurrida
  • 1 lata de (15 oz) de fríjoles negros, escurridos y enjuagados

Tiras de Tortilla (Totopos)

  • ¼ de taza de aceite para freír
  • 8 tortillas de maíz medianas

Toppings

  • Aguacates cortados en cubos
  • Tu queso favorito (mezcla de queso mexicano rallado, queso cotija o queso fresco)
  • Cilantro fresco picado
  • Crema agria
  • Rodajas de jalapeño
  • Gajos de limón verde

Instrucciones
 

Prepara las tiras de tortilla (totopos):

  • En una sartén calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas y fríelas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Prepara la sopa de tortilla con pollo:

  • Calienta una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo por ambos lados hasta que esté bien sellado, aprox. 3 minutos por cada lado. Retira el pollo y colócalo aparte.
  • Agrega la cebolla, los tomates, el jalapeño, el ajo y los chiles secos a la olla. Incorpora el comino molido, el orégano, el chile en polvo, el pimentón y el cubo de caldo de pollo. Sofríe durante varios minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente.
  • Vierte el caldo de pollo en la olla y añade las hojas de laurel y el pollo sellado. Tapa la olla, lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
  • Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con las manos, con dos tenedores o con una batidora de mano.
  • Coloca un colador sobre una olla aparte y con cuidado vierte el caldo en la olla limpia. Desecha las hojas de laurel y licúa el resto de las verduras con un poco de caldo y 1 o 2 tortillas de maíz hasta obtener una mezcla homogénea (esto ayudará a espesar la sopa). Cuela esta mezcla en el resto del caldo y sazona con sal al gusto.
  • Añade los maicitos o elotes asados, los fríjoles negros y el pollo desmenuzado a la sopa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  • Sirve la sopa con las tiras de tortilla y tus toppings favoritos.

Notas

  • * Utiliza cualquier tipo de chiles secos, como ancho, guajillo, pasilla o chiles de ristra. Para quitarles las semillas, simplemente corta los tallos con un cuchillo o tijeras de cocina y luego sacude los chiles hasta que salgan todas las semillas.
  • ** Normalmente uso caldo de pollo bajo en sodio, pero se puede usar caldo de pollo regular. También puedes preparar esta sopa solo con agua, pero el sabor no será tan intenso.
  • *** Me parece que esta es la forma más fácil de colar cualquier caldo. Otra opción sería retirar las verduras con una espumadera o cuchara grande, pero noto que esta forma no es tan eficiente.
  • Usa maicitos, granos de maíz o elotes enlatados, crudos o congelados.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.

Información Nutricional

Calorías: 438kcal, Carbohidratos: 41g, Proteína: 21g, Grasa: 20g, Grasa saturada: 4g, Grasa poliinsaturada: 5g, Grasa monoinsaturada: 8g, Colesterol: 60mg, Sodio: 666mg, Potasio: 869mg, Fibra: 8g, Azúcares: 7g, Vitamina C: 10mg, Calcio: 90mg, Hierro: 29mg
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