Receta de Sopa de Tortilla con Pollo (Chicken Tortilla Soup)
Si te apetece una comida reconfortante y deliciosa, fácil de preparar y llena de sabor, esta receta de Sopa de Tortilla con Pollo (Chicken Tortilla Soup) es justo lo que necesitas. Hecha con pollo desmenuzado, un delicioso caldo de tomate, especias llenas de sabor y emplatada con tiras de tortilla crujientes, esta sopa es reconfortante, deliciosa y perfecta para servir entre semana o para esos fines de semana tranquilos en casa.
Receta de Sopa de Tortilla con Pollo Clásica
Esta es la típica sopa de tortilla con pollo que me encanta preparar cuando quiero algo reconfortante pero no tengo ganas de complicarme con una receta. Todo se cocina en una misma olla, los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir, y el sabor queda como si se hubiera cocinado a fuego lento durante todo el día.
Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos, pero yo suelo servirla con tiras de tortilla crujientes o totopos, una mezcla de queso mexicano rallado, crema agria, aguacate, cilantro fresco y rodajas de jalapeño para darle un toque picante. (Me encanta cuando queda bien picante 🔥).
Ingredientes Para Una Sopa de Tortilla con Pollo
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Preparada con ingredientes básicos que casi siempre tenemos en la despensa y algunos ingredientes frescos, esta sopa demuestra que no hace falta nada sofisticado para lograr un sabor increíble y delicioso en cada bocado.
- Pollo. Los muslos de pollo le dan a este caldo más sabor. Sin embargo, también puedes usar pechugas de pollo.
- Cebolla. Necesitas una cebolla de huevo blanca o amarilla.
- Ajos. Usaremos dientes de ajo frescos y enteros. ¡Entre más ajos, mejor!
- Tomates. Usa tomates Roma o chontos por su sabor equilibrado entre dulce y ácido. También tienen más pulpa que otros tomates, lo que los hace ideales para esta sopa.
- Jalapeño. Un ingrediente opcional que añade profundidad y sabor. Retira las semillas y las membranas para reducir el picante.
- Chiles secos. Usa chiles secos como ancho, guajillo, pasilla o chile de ristra, que es el que suelo encontrar en el supermercado. Estos chiles son suaves y generalmente dulces y afrutados, que le dan a la sopa un sabor increíble. En EE.UU. los puedes encontrar en la sección de productos latinos de la mayoría de supermercados.
- Especias. La combinación de orégano mexicano u orégano regular, comino en polvo, chile en polvo y paprika es lo que hace que esta sopa quede espectacular.
- Cubo de caldo de pollo. Suelo usar caldo de pollo bajo en sodio junto con un cubo de caldo de pollo. También puedes usar agua si no tienes caldo de pollo.
- Hojas de laurel. Me gusta preparar la mayoría de las sopas con 2 o 3 hojas de laurel pequeñas. ¿Será que les aportan más sabor? Algunos dicen que el tema discutible, pero… ¡A la mano de Dios! Jajaja.
- Maicitos o granos de elote. Agrégale maicitos o elotes frescos, congelados o enlatados. ¡Personalmente, me encanta añadir una lata de maicitos asados!
- Fríjoles. En EE.UU. es tradicional usar fríjoles negros para esta receta. Asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos antes de agregarlos a la sopa.
- Tortillas de maíz. Las necesitamos para hacer las tiras de tortilla. También me gusta agregarle un par de tortillas a la sopa para darle más textura.
- Toppings. Usa tus ingredientes favoritos para acompañar esta sopa, como queso mexicano rallado, cotija o queso fresco, crema agria, cilantro y jalapeños.
Cómo Hacer Una Sopa de Tortilla con Pollo
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Ya sea que prepares esta sopa para una cena familiar, como el “meal prep” de semana o para una reunión informal con amigos y familiares, esta receta casera de sopa de tortilla con pollo es una que harás una y otra vez.
- Corta las tortillas de maíz en tiras pequeñas y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Colócalas aparte.
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta aceite en una olla grande y séllalo por ambos lados. Retíralo y colócalo aparte.
- Agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el jalapeño y los chiles secos a la olla. Incorpora las especias y el cubo de caldo de pollo y cocina por unos minutos.
- Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel y el pollo sellado. Tapa y cocina hasta que el pollo quede bien cocido. Retira el pollo y desmenúzalo.
- Cuela el caldo en otra olla para retirar las verduras y desechar las hojas de laurel.
- Licúa las verduras con un poco de caldo y un par de tortillas de maíz. Vierte esta mezcla de nuevo en la sopa, sazona con sal y pimienta, y agrega el maíz, los fríjoles y el pollo desmenuzado. Cocina a fuego lento durante unos minutos antes de servir con las tiras de tortilla y tus toppings favoritos.
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¿Qué es una sopa de tortilla?
La sopa de tortilla, también llamada “sopa azteca”, es una sopa tradicional mexicana elaborada con un rico caldo de tomate y chile, pollo desmenuzado y que a menudo se sirve con tiras de tortilla fritas por encima.
¿Es la sopa de tortilla con pollo una receta auténticamente mexicana?
¡Sí! Es un plato muy típico que se prepara con frecuencia en los hogares mexicanos. Sin embargo, a diferencia de muchas versiones que se encuentran en los restaurantes de EE.UU., la sopa de tortilla tradicional no suele incluir maíz ni frijoles. Añadirlos es una adaptación más estadounidense y totalmente opcional si quieres darle tu toque personal.
¿La sopa de tortilla con pollo es picante?
No tiene por qué ser picante y suele ser una elección personal. Si te gusta el picante, puedes intensificarlo añadiendo jalapeños y chiles secos con las semillas. ¿Prefieres algo más suave? Simplemente retira las semillas y las membranas de los chiles. Y si prefieres quitarle el picante por completo, puedes usar solo las especias secas para obtener bastante sabor sin que quede picante.
¿Por cuánto tiempo se puede conservar la sopa de tortilla con pollo en la nevera o congelador?
Guarda la sopa de tortilla con pollo en un recipiente hermético y refrigérala hasta por 3 a 5 días. También puedes congelarla hasta por 3 meses. Caliéntala lentamente en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos de Diana
- Para darle un toque picante, retira algunas o ninguna de las semillas de los jalapeños o chiles secos. ¡Advertencia: para algunos puede quedar muy picante!
- Para una versión más suave, retira las semillas y las membranas de todos los chiles. De todas maneras puedes servirla con rodajas de jalapeño para que quede picosa (esta es mi forma favorita de servirla).
- Prepárala con mucho sabor y sin picante sin añadir ningún chile. Las especias secas serán suficientes para darle bastante sabor.
- Si no tienes tortillas de maíz a la mano, puedes servirla con chips o totopos de maíz regulares. No hay nada de malo en hacerlo. 😉
- Para una versión rápida y sencilla utiliza pollo asado o cualquier pollo cocido que te haya sobrado. Ahorrarás tiempo y, además, le dará al caldo un sabor delicioso y con bastante sazón.
Utensilios Para Hacer una Sopa de Tortilla con Pollo
- Para preparar todas mis sopas suelo utilizar una olla de fondo grueso (de 4-6 litros o más) o una olla de hierro fundido (horno holandés) debido a su excelente retención y distribución uniforme del calor.
- Una licuadora de buena calidad para licuar las verduras cocidas y darle textura a la sopa.
- Cucharón Para Sopa: Para emplatar la sopa tan pronto esté lista.
- Recipientes de Almacenamiento o Cubos de Silicona Para Congelar Sopa: Para refrigerar o congelar la sopa que sobre.
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Sopa de Tortilla con Pollo
Ingredientes
Sopa de Tortilla con Pollo
- 1 lb de pollo (5-6 muslos de pollo o 2 pechugas de pollo)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla de huevo blanca o amarilla cortada a la mitad
- 3 tomates Roma o chontos cortados a la mitad
- 1 jalapeño cortado a la mitad (sin semillas, ni membranas)
- 4 dientes de ajo enteros
- 3 chiles secos (sin semillas*)
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de orégano mexicano u orégano regular seco
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cubo de caldo de pollo (opcional)
- 6 tazas (1.5 litros) de caldo de pollo bajo en sodio**
- 2-3 hojas de laurel
- 1-2 tortillas de maíz medianas (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 lata de 15 oz de maicitos o elotes asados, escurrida
- 1 lata de 15 oz de fríjoles, escurridos y enjuagados
Tiras de Tortilla (Totopos)
- ¼ de taza (59 ml) de aceite para freír
- 8 tortillas de maíz medianas
Toppings
- Aguacates cortados en cubos
- Tu queso favorito (mezcla de queso mexicano rallado, queso cotija o queso fresco)
- Cilantro fresco picado
- Crema agria
- Rodajas de jalapeño
- Gajos de limón verde
Instrucciones
Prepara las tiras de tortilla (totopos):
- En una sartén calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas y fríelas por tandas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.
Prepara la sopa de tortilla con pollo:
- Calienta una cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo por ambos lados hasta que esté bien sellado, aprox. 3 minutos por cada lado. Retira el pollo y colócalo aparte.
- Agrega la cebolla, los tomates, el jalapeño, el ajo y los chiles secos a la olla. Incorpora el comino molido, el orégano, el chile en polvo, el pimentón y el cubo de caldo de pollo. Sofríe durante varios minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a dorarse ligeramente.
- Vierte el caldo de pollo en la olla y añade las hojas de laurel y el pollo sellado. Tapa la olla, lleva a ebullición y luego cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con las manos, con dos tenedores o con una batidora de mano.
- Coloca un colador sobre una olla aparte y con cuidado vierte el caldo en la olla limpia. Desecha las hojas de laurel y licúa el resto de las verduras con un poco de caldo y 1 o 2 tortillas de maíz hasta obtener una mezcla homogénea (esto ayudará a espesar la sopa). Cuela esta mezcla en el resto del caldo y sazona con sal al gusto.
- Añade los maicitos o elotes asados, los fríjoles negros y el pollo desmenuzado a la sopa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirve la sopa con las tiras de tortilla y tus toppings favoritos.
Notas
- * Utiliza cualquier tipo de chiles secos, como ancho, guajillo, pasilla o chiles de ristra. Para quitarles las semillas, simplemente corta los tallos con un cuchillo o tijeras de cocina y luego sacude los chiles hasta que salgan todas las semillas.
- ** Normalmente uso caldo de pollo bajo en sodio, pero se puede usar caldo de pollo regular. También puedes preparar esta sopa solo con agua, pero el sabor no será tan intenso.
- *** Me parece que esta es la forma más fácil de colar cualquier caldo. Otra opción sería retirar las verduras con una espumadera o cuchara grande, pero noto que esta forma no es tan eficiente.
- Usa maicitos, granos de maíz o elotes enlatados, crudos o congelados.
