Leche Asada

 

¿Y entonces cuál es la obsesión que tienen los colombianos con la leche asada? ¡Santo Dios! Si les mostrara la cantidad de solicitudes que he recibido para hacer esta receta se enojarían conmigo por no haberla publicado antes. Cada semana recibo por lo menos unos dos a tres mensajes de personas preguntándome que cuándo la voy a hacer, ¡hasta que por fin la publiqué!

English version

La leche asada es básicamente otro tipo de flan. La diferencia más grande es que la leche asada se hornea directamente en el horno, mientras que el flan se hornea al baño maría para que tenga esa textura suave. Eso es todo.

Y así como la receta de la torta o pastel de tres leches, nadie sabe exactamente de dónde sale esta receta, pero es muy popular en Latinoamérica, especialmente en países como Chile, Perú, y Colombia, donde también la llaman el postre de las tres leches ya que muchas personas, como yo, preferimos agregarle crema de leche como la tercera leche en la lista de los ingredientes. La razón por la cual me gusta hacerlo es porque le da una textura más rica, más espesa y cremosa.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Leche Asada

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Leche Asada
Category: Dulces
Cuisine: Latinoamérica
Serves: 10-12

Ingredients

  • ¾ taza (150 gr) de azúcar blanca granulada
  • ¼ taza (60 ml) de agua
  • 6 huevos
  • 1 lata de 12 oz. de leche evaporada (También puede usar leche entera regular)
  • 1 taza (240 ml) de crema de leche
  • 1 lata de 14 oz. de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Instructions

  1. Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
  2. En una olla mediana, cocina el azúcar con el agua a fuego medio alto hasta que tomen un color caramelo. Esto se puede tomar unos 10 minutos, así que vigílalo bien para que no se queme.
  3. Rápidamente vierte el caramelo en un molde de 2.5 litros e inclínalo de lado a lado para que quede bien cubierto con el caramelo. Colócalo aparte. Un molde de vidrio o cerámica funciona mejor.
  4. Coloca los huevos, leche evaporada, crema de leche, leche condensada azucarada y extracto de vainilla en una licuadora y licúa hasta que la mezcla tome una consistencia bien suave.
  5. Vierte la mezcla de leche en el molde y hornea por 45-60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo en el centro salga limpio. Deja que la leche asada se enfríe completamente sobre una rejilla, luego cúbrela y refrigérala por lo menos 4 horas.
  6. Destapa la leche asada y raspa los lados del molde con un cuchillo. Coloca un plato grande encima, voltéala, sacude un poco el molde y remuévelo lentamente. Sirve inmediatamente.
https://sweetysalado.com/2015/08/leche-asada.html

 

 

 

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37 Comments

  1. Francesca Bautista
    agosto 1, 2015 / 6:33 am

    Una receta de lo mas apetecible te felicito guapa.Muchos besos de parte de las recetas tradicionales de cocina.

  2. Elizabeth Torres
    agosto 5, 2015 / 2:58 pm

    Pensé que era más difícil, ahora ya no hay excusa que valga, gracias!!! 🙂

  3. leila madero
    agosto 6, 2015 / 1:13 pm

    Me encanto muchas gracias por la receta

  4. daniela trullo
    diciembre 24, 2015 / 5:44 am

    La crema de leche es la que vende nestle ?la media crema o cual?

    • Sweet y Salado
      enero 5, 2016 / 7:15 pm

      Sí, la crema de leche en Colombia es la que vende Nestlé. La que usamos acá en EE.UU. es más líquida, pero viene siendo la misma crema de leche.

  5. BERNABE GIMENEZ
    diciembre 24, 2015 / 1:27 pm

    Delicioso.

  6. arjady
    julio 24, 2016 / 3:56 am

    Excelente página ojalá sigan recopilando todas las recetas colombianas y las expliquen tan fácil como uds saben hacerlo.

  7. orange mackerrel tabby
    julio 24, 2016 / 9:30 am

    Esto es un invento muy creativo donde unes los ingredientes de una receta (tres leches) y lo cocinas como otra receta (flan o leche asada) dos recetas distintas para sacar una diferente, debe saber divino <3 <3 <3 Esto no es leche asada/flan, ni torta tres leches mi querida amiga, deberías de bautizarla con un nuevo nombre 🙂 Felicitaciones!

    • Katya
      mayo 22, 2020 / 1:31 pm

      Puedo hacerla en baño de maria..?
      O nones necesario?
      Por favor.
      Gracias.

      • sweetysalado
        Autor
        julio 10, 2020 / 2:27 pm

        La leche asada se caracteriza por su textura rústica que se obtiene al no hornerse en un baño María. El flan es más suave porque sí se prepara de esa forma. https://sweetysalado.com/2016/04/flan-casero.html

    • junio 27, 2021 / 10:24 am

      Umm que delicia gracias boy a prepararlo x que x acá no venden

  8. noemi
    septiembre 25, 2016 / 7:43 pm

    Tiene que estar delicioso!! ?

  9. daniela trullo
    noviembre 2, 2016 / 4:47 pm

    Sra diana como se llama la crema q ud usa ?gracias

    • Sweet y Salado
      noviembre 3, 2016 / 5:19 pm

      Hola daniela, acá en EE.UU. casi siempre uso la marca Land O'Lakes o la genérica de la tienda.

  10. MARIMAR
    mayo 8, 2018 / 1:56 pm

    Hola Diana me encantan tus recetas y he hecho la mayoria de ellas , siempre son perfectas. Con relacion a esta receta me quedo deliciosa por dentro tiene la misma textura como la que tienes en la foto; pero no se porque el caramelo cuando la desmolde me salio liquido , inclusive cuando puse el caramelo solo me dio para el fondo del pan, lo horne directamente como tu explicas.Muchas gracias por esas magnificas recetas

    • Sweet y Salado
      mayo 8, 2018 / 5:08 pm

      Hola MARIMAR, el caramelo siempre va a salir derretido o líquido cuando lo sacas del horno porque el calor lo derrite y por eso el postre queda como en un baño de azúcar. Es totalmente normal.

      • María del pilar
        julio 8, 2020 / 1:29 pm

        Dios ayer encontré la página y me encantó todo como lo explica se ve fácil muchas gracias

  11. Unknown
    agosto 27, 2018 / 5:14 pm

    Buenos dias saludos desde mosquera cundinamarca en colombia una pregunta cuantos gramos seria las 12 onzas de leche entera y las 14 onzas de leche condensada? Gracias 😀

    • Sweet y Salado
      agosto 28, 2018 / 4:23 pm

      Hola, la leche líquida se mide con mililitros y una lata de 14 onzas te dan aproximadamente 354 mililitros. La leche condensada por ser más gruesa sí la encuentras en gramos y serían aproximadamente unos 396 gramos.

  12. Paula
    enero 25, 2019 / 9:58 pm

    Ame esta receta!!!!

  13. Diana Molina
    febrero 8, 2020 / 7:38 pm

    Hola Tocaya!! Tus recetas han sido inspiración para tener unos ingresos adicionales de mi trabajo formal! Todo lo hago tal cual indicas en tus vídeos y en la primera me sale!! Gracias por compartir de manera gratuita tus recetas! Felizmente orgullosa de ti. Ojalá algún día que estés en Colombia y pases por mi Quilla del alma, lo hagas saber y podamos disfrutar de un curso dictado por ti!! Gracias! Mil gracias!

    • sweetysalado
      Autor
      febrero 10, 2020 / 12:37 pm

      ¡Hola Diana! No sabes cuánto me alegra leer este tipo de comentarios y saber que las recetas les han sido de tanta ayuda. Un abrazo.

  14. Leidys Fernández
    abril 13, 2020 / 2:53 pm

    Buenas tardes, hice la receta pero me quedó como grumosa no quedó esa textura lisa q tiene el flan, sabes cuál pudo ser el motivo?? Muchas gracias

    • sweetysalado
      Autor
      abril 14, 2020 / 2:39 pm

      Hola Leidys, esa es la textura de la leche asada, queda más rústica porque no se hornea al baño María como con el flan. Para hacer flan te recomiendo esta receta: https://sweetysalado.com/2016/04/flan-casero.html

      • María del pilar
        julio 13, 2020 / 12:39 pm

        Hola Diana bendiciones por ese talento que Dios te regalo y compartirlo me hablaron de tus recetas y creo o estoy segura que quedaré pegadas a ellas
        Diana una pregunta tienes alguna receta de natilla de piña

        • sweetysalado
          Autor
          julio 23, 2020 / 2:56 pm

          ¡Muchas gracias, María del Pilar! Por ahora no tengo más recetas de natilla publicadas, pero creo que la página de My Colombian Cocina tiene una.

  15. Nicole
    mayo 7, 2020 / 4:54 pm

    Cuanta leche entera se pone ? 1 lt?

    • sweetysalado
      Autor
      mayo 8, 2020 / 11:40 am

      Esta receta no se hace con leche entera, necesitas es leche evaporada, crema de leche y leche condensada.

      • Alejandra
        mayo 29, 2020 / 9:06 am

        Yo solo la preparo con leche entera y nada mas… queda espectacular¡¡¡

        • Lorena
          febrero 15, 2022 / 4:14 am

          que cantidad de leche entera usas?
          el resto de los ingredientos son los mismos?

          gracias!!

          • sweetysalado
            Autor
            noviembre 10, 2022 / 3:33 pm

            12 onzas.

      • Lorena
        febrero 15, 2022 / 4:13 am

        Bune dia, ahora me tope con esta pagina esta buenisima.
        S que originalemente la receta se hace con leche evaporada, pero tu misma dices en el video u¿y en los ingredientes que se puede reeplazar por leche entere, cual seria la cantidad de leche que se deberia utilizar?

        gracias de antemano

        • sweetysalado
          Autor
          noviembre 10, 2022 / 3:33 pm

          La misma cantidad, 12 oz..

  16. Rosmary
    mayo 27, 2020 / 11:27 pm

    Gracias Diana por tus recetas, se puede cambiar el caramelo por dulce quemado de panela??, te saludo desde Colombia.

    • sweetysalado
      Autor
      julio 10, 2020 / 3:10 pm

      Hola Rosmary, si quieres lo puedes hacer.

  17. Marcela
    abril 8, 2022 / 8:29 am

    Hola Diana, desde Francia sigo tus recetas para sentirme un poco mas cerca de la tierrita y de verdad que tus instrucciones seguidas a la letra son valor seguro ! Muchas gracias por tu blog. Mencion especial para la lasagne de carne, empanadas y obvio este postre que queda espectacular 🙂

  18. Luisa Holguin
    abril 13, 2022 / 12:44 am

    Hola Diana
    AMO TUS RECETAS!!!! ❤❤ y esta es una de las fáciles y deliciosas! El viernes santo voy a hacerla de nuevo para un Brunch de 20 personas 😋
    Encontré tu página buscando una receta para hacer empanadas colombianas (vivo en Suiza y aquí he extrañando nuestras delicias típicas), ya he hecho varias de ellas siguiendo tus instrucciones y todas me han salido perfectamente a la primera (excepto los buñuelos) a pesar que aqui es mas complicado encontrar ciertos ingedientes.
    Mi esposo, su familia y mis amigos SIEMPRE quedan maravillados con tus recetas. Soy un hit gracias a ti! Obviamente te llevas todo el reconocimiento, además entre mis amigas colombianas siempre comparto tu link cuando me preguntan como pude preparar un ajiaco tan delicioso sin papa criolla por ejemplo 🤣.
    Mil mil gracias por compartir tus conocimientos y tus historias familiares en torno a las recetas. Haces felices a muchas personas!
    Un abrazo