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Cómo hacer palitos de queso colombianos (tequeños venezolanos)

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Estos palitos de queso colombianos (o tequeños venezolanos), crujientes y fáciles de preparar, son el aperitivo ideal para cualquier reunión. ¡Sírvelos solos o con tus salsas favoritas, ya sea como entrada, un desayuno delicioso o o un refrigerio rápido!

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Four golden, crispy Colombian palitos de queso (cheese sticks) or Venezuelan tequeños arranged on a wood cutting board, served with small bowls of ranch and pink sauce for dipping.


¿Qué son los Palitos de Queso colombianos o los Tequeños venezolanos?

Los palitos o deditos de queso, como les decimos en Colombia, o tequeños si eres venezolano, son bastones de queso crujientes y dorados, envueltos en una masa suave y mantecosa, y fritos a la perfección. ¿La manera más fácil de describirlos? Piensa en palitos de mozzarella, pero en vez de pan rallado, el queso está envuelto en una deliciosa masa tipo hojaldre. ¡Y quedan mucho mejor!

En Colombia, usualmente los servimos como pasabocas o como una merienda rápida por la tarde, que llamamos «el algo» o «las onces». Solía comprarlos al salir del colegio para comerlos de camino a casa o como un pequeño premio después de hacer la tarea. ¡Deliciosos!

Hands pulling apart a golden, crispy Colombian palito de queso (cheese stick) to reveal a melty mozzarella cheese pull, with more palitos de queso on a wood cutting board and a small bowl of ranch dipping sauce nearby.

Ingredientes para hacer palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos

Desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la lista completa de ingredientes.

Para estos deliciosos palitos de queso solo necesitas unos pocos ingredientes básicos, y seguro que ya tienes la mayoría en casa. La masa se hace rápido y puedes usar tu queso firme favorito.

  • Harina. Utiliza harina de común o para todo uso para preparar la deliciosa masa con mantequilla.
  • Polvo para hornear. Hay quienes lo consideran un ingrediente opcional, pero yo lo agrego para darle más textura a la masa.
  • Azúcar. Usa tu tipo de azúcar favorito. A mí me gusta lo sencillo y siempre uso azúcar blanca granulada.
  • Sal. Para equilibrar el sabor de la masa.
  • Huevo. Aporta humedad, sabor y textura.
  • Mantequilla. Te sugiero usar mantequilla sin sal normal para el mejor sabor, aunque a algunos les gusta usar margarina. Usar mantequilla fría también le da a la masa una textura hojaldrada maravillosa.
  • Leche fría o agua helada. Al igual que con la mantequilla fría, esto ayuda a crear una masa hojaldrada y suave.
  • Queso. En Colombia usamos el «queso doble crema», que es parecido al queso mozzarella, mientras que en Venezuela se usa el «queso llanero». Aquí en EE. UU., los he hecho con queso fresco mexicano porque no se derrite tan rápido en el aceite caliente. Pero en años recientes, he usado queso en tiras (tipo string cheese) con mucho muy buenos resultados. También puedes usar «queso de freír», si lo logras encontrarlo.
  • Aceite. Usa un aceite neutro con un punto de humo alto.

Cómo hacer palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos

Desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver el paso a paso de esta receta.

El proceso es bastante sencillo y, una vez que los hayas preparado un par de veces, lo aprenderás rápido. Aquí tienes un breve resumen:

  1. Corta el bloque de queso en palitos delgados. Si usas mozzarella o queso en tiras, ponlos en una bandeja para hornear o en un plato y congélalos por 20-30 minutos antes de armar.
  2. Para hacer la masa, mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Después, agrega el huevo, la mantequilla y la leche o agua fría y amasa hasta que quede suave.
  3. Dale forma de bola a la masa, regrésala al bol, tápala y déjala reposar por 30 minutos..
  1. Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo grande y córtala en tiras delgadas.
  2. Envuelve cada palito de queso con las tiras de masa.
  1. Fríelos en abundante aceite hasta que estén dorados por todos lados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente antes de servirlos con tu salsa favorita.
A broken-open Colombian palito de queso (cheese stick) or Venezuelan tequeño showing a melty mozzarella cheese filling, surrounded by more cheese sticks on a wood cutting board with small bowls of pink sauce and ranch for dipping.

💡Diana te aconseja

¡Usa masa para pay (tarta) o de hojaldre comprada en la tienda para envolver los palitos de queso o tequeños! Son prácticas, te ahorran tiempo y están elaboradas con manteca o mantequilla, lo que le da a la masa una textura tierna, hojaldrada y crujiente.

Preguntas frecuentes

¿Los tequeños o palitos de queso son venezolanos o colombianos?

Si hablamos de tequeños, son tradicionalmente venezolanos. Y si hablamos de palitos o dedos de queso, generalmente se consideran colombianos. Aquí tienes una breve explicación:

  • Los tequeños son considerados por muchos una especialidad venezolana y se cree que su origen está en la ciudad de Los Teques, Venezuela. Están hechos de tiras de masa envueltas alrededor de palitos de queso, y luego fritos hasta que quedan dorados y deliciosos.
  • Los palitos o dedos de queso, por otra parte, se asocian más comúnmente con Colombia. Según la región, se pueden hacer con masa de pan o de hojaldre.

Los tequeños son originarios de Venezuela, pero se han vuelto igual de populares en Colombia con el paso del tiempo, ¡y la verdad es que tiene todo el sentido! Nuestros dos países comparten mucha historia y cultura, así que no sorprende que este delicioso pasabocas haya cruzado la frontera para ganarse un lugar en nuestros corazones (¡y en nuestros estómagos!).

¿Qué tipo de queso puedo usar para hacer tequeños o palitos de queso?

Queso fresco mexicano o quesito campesino colombiano: estos quesos son excelentes opciones porque mantienen bien su forma y no se derriten demasiado rápido en el aceite caliente. La desventaja es que no te darán ese estiramiento largo y elástico característico de los quesos que se derriten más, como la mozzarella.

Queso de freír: Como el nombre indica, este queso está hecho especialmente para aguantar altas temperaturas sin derretirse, siendo una opción maravillosa para estos palitos de queso. La única desventaja es que puede ser un poco difícil de conseguir, incluso en algunas tiendas latinas.

Queso mozzarella: La mozzarella es una gran opción si buscas ese irresistible efecto de queso estirado. Simplemente corta un bloque de mozzarella en bastones, congélalos y listo.

Queso doble crema: Un queso popular en Colombia, muy parecido a la mozzarella en textura y cómo se derrite. Crea un centro deliciosamente fundido y elástico, perfecto para tequeños o palitos de queso.

Queso en tiras (string cheese): Se ha convertido en mi queso favorito para esta receta por lo práctico que es. Solo tienes que congelar las tiras de queso, envolverlas en la masa, freírlas hasta que estén doradas y servirlas. ¡No hace falta cortar nada y aun así consigues ese increíble efecto de queso fundido que se estira!

¿Cómo evito que los tequeños o palitos de queso se derritan al freírlos?

Si usas un queso que se derrite rápido, como la mozzarella, el queso en tiras o el queso doble crema, te sugiero congelarlo de 20 a 30 minutos antes de envolverlo en la masa. Este sencillo paso ayuda a que el queso mantenga su forma un poco más de tiempo al freír, reduciendo el riesgo de que se derrita en el aceite caliente y asegurando unos tequeños o palitos de queso siempre perfectos.

¿Puedo hornear palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos?

¡Claro que sí! Puedes rociarlos con un poco de aceite y hornearlos a 350 grados F (180 grados C) hasta que estén dorados, volteándolos a mitad de tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Dicho esto, prefiero freírlos en aceite caliente porque la masa queda con mejor textura y sabor.

¿Puedo preparar palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos en la freidora de aire?

¡También es un sí! Solo tienes que poner la freidora de aire a 350 grados F (180 grados C), rociarlos o untarlos con aceite, y cocinarlos durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados. Asegúrate de darles la vuelta a mitad de tiempo para que se cocinen parejo.

¿Qué salsas puedo usar para acompañar los palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos?

En Venezuela, se sirven tradicionalmente con guasacaca, una salsa verde vibrante y ácida hecha a base de aguacate, cilantro, pimientos, ajo y un toque de vinagre.

En Colombia, los acompañamos con todo tipo de salsas dulces y saladas, como estas:

¿Cómo debo guardar los palitos de queso colombianos o los tequeños venezolanos?

Puedes refrigerar los palitos de queso cocidos en un recipiente hermético hasta por 2 o 3 días. Caliéntalos en el microondas por unos segundos o en el horno a 350 grados F (180 grados C) hasta que estén calientes.

Congela los palitos de queso crudos en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear durante aprox. una hora. Una vez congelados, puedes guardarlos en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Luego, puedes freírlos directamente sin necesidad de descongelarlos.

A hand dipping a golden, crispy Colombian palito de queso (cheese stick) or Venezuelan tequeño into a small bowl of ranch sauce on a wood cutting board, with more cheese sticks in the background.

Herramientas necesarias para preparar palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos

  • Bols para mezclar – Si usas un bol grande, es más fácil mezclar los ingredientes de la masa.
  • Rodillo – Para estirar y aplanar la masa.
  • Cortador de pizza – Con este cortador de pizza, cortar la masa en tiras es facilísimo.
  • Sartén mediana – Cuando preparo una pequeña cantidad de palitos de queso, suelo utilizar una sartén de tamaño mediano como esta.
  • Freidora – Esta freidora es más grande y la uso cada vez que hago una tanda grande de palitos de queso o tequeños.
A broken-open Colombian palito de queso (cheese stick) or Venezuelan tequeño showing a melty mozzarella cheese filling, surrounded by more cheese sticks on a wood cutting board with small bowls of pink sauce and ranch for dipping.

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Four golden, crispy Colombian palitos de queso (cheese sticks) or Venezuelan tequeños arranged on a wood cutting board, served with small bowls of ranch and pink sauce for dipping.

Palitos de Queso Colombianos o Tequeños Venezolanos

Diana Lopez
Disfruta de estos palitos de queso colombianos o tequeños venezolanos caseros. Crujientes, dorados y rellenos de queso caliente y fundido. Se elaboran envolviendo barritas de queso en una masa sencilla y friéndolos hasta que quedan perfectamente crujientes y deliciosos.
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Tiempo de Preparación 10 minutes
Tiempo de Cocción 10 minutes
Tiempo de Reposo 50 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Plato Aperitivos, Desayuno
Cocina Colombiana, Venezolana
Porciones 12 palitos de queso o tequeños

Ingredientes
 
 

  • 2 tazas de harina de trigo común o para todo uso
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 2 cdas. de azúcar blanca granulada
  • ½ cdta. de sal
  • 1 huevo grande
  • ¼ de taza de mantequilla fría sin sal
  • 6-7 cdas. de leche fría o agua helada
  • 12 tiras de queso de leche entera o 1 libra de queso blanco firme (ver notas)
  • Aceite para freir (vegetal, maíz, canola, girasol)

Instrucciones
 

  • Prepara el queso. Si usas tiras de queso, quítales la envoltura y ponlas en una bandeja para hornear o en un plato. Congélalas de 20 a 30 minutos antes de armar. Esto ayuda a que el queso no se derrita muy rápido al freírlo. Si usas un bloque de queso, córtalo en 12 bastones de unas 4-5 pulgadas (10-13 cm) de largo y ¾ de pulgada (2 cm) de grosor.
  • Prepara la masa. En un bol grande, revuelve la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agrega el huevo, la mantequilla fría y 6 cucharadas de leche o agua. Mezcla con las manos hasta formar una masa. Si la masa se siente seca o se desmorona, añade más agua o leche, una cucharada a la vez, hasta que se una.
  • Amasa y deja reposar la masa. Traslade la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 3-5 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Regrésala al bol, tápala y déjala reposar por 30 minutos.
  • Extiende y corta la masa. Estira la masa hasta obtener un rectángulo de 10 x 13 pulgadas (25 x 33 cm). Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, córtala en 12 tiras largas, cada una de aproximadamente ¾ de pulgada (2 cm) de ancho.
  • Envuelve el queso. Aplana ligeramente cada tira de masa con un rodillo hasta que esté bien delgada. Empezando por un extremo de la tira de queso, envuelve la masa en diagonal de un extremo a otro. Luego, envuélvela alrededor del queso en espiral, superponiendo ligeramente la masa para cubrir el queso por completo. Pellizca los extremos para cerrarlos y rueda suavemente la tira de queso entre tus manos para sellar las uniones.
  • Calienta el aceite. Echa suficiente aceite en una sartén grande o en una olla profunda hasta tener una profundidad de unas 2 pulgadas (5 cm). Calienta el aceite a fuego medio hasta que llegue a 350 grados F (180 grados C). Si no tienes termómetro, echa un trocito de masa en el aceite; si burbujea de inmediato, el aceite está listo.
  • Fríe los palitos de queso o tequeños. Fríelos con cuidado en tandas de 3 o 4, sin llenar demasiado la sartén. Cocínalos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 2 minutos si están frescos o 4 minutos si están congelados.
  • Escurre y sirve. Pasa los palitos de queso fritos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sírvelos de inmediato, mientras estén calientes y crujientes con tu salsa preferida.

Video

Notas

  • Si deseas el mejor efecto de queso fundido, te recomiendo usar queso en tiras de leche entera (string cheese), queso mozzarella de baja humedad o queso doble crema colombiano. Estos quesos se derriten muy bien al calentarse y crean ese efecto clásico de queso elástico.
  • El queso fresco mexicano, el quesito campesino colombiano, el queso para freír y el queso llanero venezolano también son excelentes opciones. Tienen un sabor estupendo y no se deforman al freírlos, pero no producen el mismo estiramiento largo y elástico que los quesos a base de mozzarella.
  • Si usas queso en tiras, queso mozzarella o queso doble crema, congélalo de 20 a 30 minutos antes de freír para evitar que se derrita en el aceite caliente.
  • Guarda los palitos de queso cocinados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 o 3 días. Cuando quieras comerlos, caliéntalos en el microondas durante 20 a 30 segundos o en el horno a 350 grados F (180 grados C) hasta que estén calientes.
  • Congela los palitos de queso crudos en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear durante aproximadamente una hora. Una vez congelados, puedes guardarlos en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Puedes freírlos congelados, sin necesidad de descongelarlos, durante unos 4 minutos o hasta que estén dorados.
  • Para hacer palitos de queso o tequeños en la freidora de aire, úntalos o rocíalos ligeramente con aceite y acomódalos en una sola capa en la cesta. Cocina a 375 grados F (190 grados C) durante 8-10 minutos, volteándolos a mitad de tiempo, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
  • Para hornear palitos de queso o tequeños, cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y colócalos en una sola capa, dejando un poco de espacio entre ellos. Pincélalos ligeramente o rocíalos con aceite y hornéalos a 375 grados F (190 grados C) durante 8 a 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Los valores nutricionales son aproximados y se calculan por porción.

Información Nutricional

Calorías: 204kcal, Carbohidratos: 18g, Proteína: 9g, Grasa: 11g, Grasa saturada: 6g, Grasa poliinsaturada: 0.3g, Grasa monoinsaturada: 1g, Grasa trans: 0.2g, Colesterol: 40mg, Sodio: 361mg, Potasio: 40mg, Fibra: 1g, Azúcares: 1g, Vitamina A: 154IU, Calcio: 55mg, Hierro: 1mg
Keyword deditos de queso, palitos de queso, tequeños
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Esta entrada fue publicada originalmente el 18 de abril de 2015 y desde entonces ha sido actualizada con más información y nuevas fotos. La receta en sí también tiene cambios adicionales. Si quieres ver la primera versión de esta receta, solo envíame un correo electrónico y con gusto te la enviaré a tu bandeja de entrada.

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5 from 31 votes

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180 comentarios

    2. 5 stars
      Saludos. Dedos o palitos de queso (fritos), no creo que sea exclusivo y una creación venezolana, en vez de estar trabajando como boots y spam, y opinando quién es el dueño de la arepa, reclamen su país que lo tienen en manos de unos mafiosos que condenan diariamente al hambre y a la misería a la mayoría de su gente¡.
      Creo que dedos colombianos no lo serían con queso ¨mexicano¨, jaja, más bien decir, dedos de queso fritos al estilo colombiano y ya te curas en salud con esta implacable corte…jejej, los fritos con base de harina de trigo y diversos rellenos salados o dulces, son populares en Latinoamérica, sea en forma de empanadas o en dedo, en Colombia el queso para fritar es un queso semigraso, semiblando, semifresco, llamado normalmente queso criollo, o queso de prensa, el queso mozarella no es recomendado, ningún queso semiblando semigraso que se funde y se escurre dentro del aceite si no esta grueso el trozo y esta bien cerrado el palito. En Colombia son populares con un trozo de bocadillo o dulce de guayaba combinado con queso, de queso y jamón y hawaianos con piña, queso y jamón. Saludos.

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    2. Sí, claro. Con queso costeño es muchísimo mejor. El semiduro: te va a aportar un poco de sal y también una dureza ideal para que no se desperrame todo el queso cuando lo estés fritando. Es que, para mí, dedito sin queso costeño, no es dedito.

      Responder

  5. En Costa Rica le llamamos Colochos y son más grandes😁✌🏻.
    Solo que soy Colombiana y quiero hacerlos como tequeños. Se puede hecharle algo para comerlos o solo así? Sería interesante ponerle algo adicional para ver a que sabe✌🏻😁✌🏻

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  6. Me encanta su receta gracias pero quería saber si puedo utilizar masa de OJALDRE de la qué venden en el supermercado que ya viene preparada soy Colombiana pero vivo hace 20 años en España un abrazo.

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  7. Dedos colo_que …. TU ESTAS LOCA CHICA ?
    Tu esposo te dijo querer? En serio 😏

    Pues te mintió … El tequeños es venezolano 💯%. Las pantallas mías son colombianas los tequeños son de VENEZUELA.
    Juegos aparte 🤣 si amiga es de los Teques . Sorry😇

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  9. Hola diana , si los hago con queso mozarella dices q van a congelaciòn x media hora vdd,
    Mi pregunta es pasada esa media hora los llevo a freir directamente del congelador?
    O debo descongelarlos?

    Responder

  10. Hola!!! Por favor si quisiera que la masa de los deditos sea mas esponjosa, que deberia hacer??? Mas polvo para hornear? Mil gracias!!!

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  12. 5 stars
    Muy buena receta. Los hice y me quedaron muy ricos, con ese sabor a deditos colombianos que no se consigue con cualquier masa. Muchas gracias Diana, ayudas a que muchos colombianos, nos demos el gusto de saborear a nuestro país, aún estando lejos!!!

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  13. 5 stars
    Hola Diana, muchas gracias por todas tus recetas, soy Colombiana y la verdad es que me privé muchas veces de comer cosas ricas de mi tierra porque no encontraba los ingredientes exactos, pero con tus recetas he aprendido a sustituir ingredientes y ahora mi familia y yo, disfrutamos más a menudo, las delicias de la gastronomía colombiana!!!

    Es un mimo al paladar para todos los colombianos que vivimos en el exterior!!!

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      1. 5 stars
        Hice los deditos siguiendontodas tus indicaciones y en realidad quedaron fantàsticos, la masa parece de hojaldre. Son los mejores que he conido. Gracias por compartir tu receta

        Responder

    1. Siempre es mejor servirlos frescos, pero te recomiendo guardarlos dentro de un contenedor hermético para que el frío de la nevera no los dañe.

      Responder

    1. Hola Jen, asegúrate de medir bien los ingredientes y de amasar muy bien la masa para que quede suave, eso ayuda muchísimo. Lo otro también pudo ser que el queso se derritió o se deshizo muy rápido con el calor del aceite. En ese caso los puedes congelar antes de freírlos.

      Responder

  21. 5 stars
    Deliciosos, los primeros que hice , me quedaron ricos ,claro que la mada un poco insipiente, pero hoy le hice una variación y le agregué 1/2 taza de leche fría en vez de agua y la masa queda mucho más suave.
    Gracias por compartir tu conocimiento, ya estoy hecha un chef de cuenta de sweet y salado ???

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  23. Diana gracias por toda tu dedicación. Quisiera saber si en esta receta puedo poner salchicha con el queso o la salchicha sola.

    Responder

    1. Hola Carolina, sigue amasando hasta que quede elástica y no quede pegajosa. Luego déjala reposar para poder manipularla. El aceite debe estar bien caliente para que no se deshaga.

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  29. 5 stars
    Wow una gran receta los hice y me quedaron riquísimos
    me gustaria que mandaran mas recetas por correo electronico

    Muchas gracias

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  30. 5 stars
    Diana, muchas gracias por tu página, vivo en Canadá, y siempre la uso para preparar mis platos colombianos. Siempre quedan con un sabor muy bueno.
    Gracias por compartirnos tus recetas y tu tiempo haciéndolas

    Responder

    1. Hola Mariana, nunca los he preparado con harina integral, pero podrías intentar. En cuanto a la levadura, necesitas el polvo para hornear ya que la levadura seca es solo para hacer pan.

      Responder

    2. Pues les guste o no la receta es CREACIÓN VENEZOLANA de los TEQUES por eso se llaman TEQUEÑOS eso hay que reconocerlo y la historia lo describe muy bien el origen, obviamente son ingredientes colombianos porque no se va a Ir a VENEZUELA a buscarlos, y me parece bastante DESPECTIVO el comentario del restaurante donde los comió que no es la gran cosa y los de ella son mejor, claro que tenemos recetas parecidas por la migración COLOMBIANA EN NUESTRO PAIS Y VICEVERSA y se han adapatado las recetas pero no por eso hay que achacarse el origen que bendito problema de siempre querer minimizar la gastronomia creada por el venezolano !!!como dice mas arriba es y no tiene porque ser atacada por eso!

      Responder

    1. Hola Daybelis, si los estás fritando en aceite siempre es mejor hacerlos en una sartén antiadherente, también trata de que el aceite no esté demasiado caliente.

      Responder

  35. Hola sweet y salado.
    Soy colombiana, vivo en Chile, es dificil conseguir un buen queso…y disculpa q me salga del tema de la receta, la cual voy a preparar… Pero quisiera saber si me puedes ayudar con la receta del queso de hoja? Por fiiiiisssss.

    Responder

    1. Hola Olga Lucía, para hacer los dedos de queso puedes usar cualquier queso que no se derrita muy fácilmente en el aceite caliente. Si decides usar un queso blando, como el mozzarella, entonces necesitas congelar los dedos antes de freírlos para evitar que el queso se derrita. El queso de hoja no lo conozco, pero si mal no estoy creo que es un queso ecuatoriano muy parecido al queso mozzarella fresco, pero como te digo no lo he visto en persona y tampoco lo he probado.

      Responder

    1. Puedes usar queso mozzarella, pero lo tienes que congelar antes de freirlo, de otra forma el queso se derrite en el aceite. Los puedes armar y congelarlos unos 20-30 minutos antes de freirlos.

      Responder

    1. Hola Miguel, la receta para hacer la masa no cambia, pero sí te sugiero congelar un poco el bocadillo por unos minutos antes de freirlos para que no se derrita con el aceite.

      Responder

  42. Los venezolanos no llevan azucar..!! Soy venezolana y tambien colombiana me gustan ambas presentaciones pero x ejemplo a mi esposo Venezolano la version colombiana con azucar no le gusta

    Responder

    1. Hola Silvana, puedes usar el queso que más te guste. El sabor del feta a veces es un poco fuerte, pero si te gusta, lo puedes usar.

      Responder

  44. 5 stars
    Hola Diana me encanta tu blog, te felicito por tus recetas.., hice los deditos de queso y me quedaron geniales, me gustaría hacer unas empanaditas con esa misma masa porq me gusta que sea un poco dulce. quedaría bien con esta masa?

    Responder

    1. Hola Brenda, la harina de trigo la puedes encontrar en cualquier supermercado de EE.UU.. La vas a encontrar en la sección de harinas y el nombre es "all purpose flour".

      Responder

  46. 5 stars
    Me facinan las recetas quiero y espero aprenderlas todas para prepararlas para mi novio que esv colombiano, me encanta lo haces fenomenal y la descripción es buena que no se puede fallar pero si tengo un problema con el pastel no me queda tan bien!!!

    Responder

  48. 5 stars
    Hola gracias por tus recetas los palitos y los pandebonos me quedaron super queria preguntarte si tienes alguna receta para hacer pretzels. Gracias =)

    Responder

    1. Qué buena noticia, Alejandra, me alegra saber que te gustaron las recetas. Por ahora no tengo una receta para hacer pretzels, pero me la han pedido tanto que la voy a tener que hacer pronto.

      Responder

  49. 5 stars
    Hola Sweet y Salado quiero felicitarla por tan geniales recetas. He hecho algunas y todas súper. Por favor una pregunta, deseo hacerlos horneados, cuál sería la temperatura y por cuanto tiempo. Muchas gracias por su oportuna respuesta. Mil bendiciones.

    Responder

    1. ¡Hola! Gracias por tu comentario. Estos dedos siempre saben mejor cuando se fríen en aceite, pero los puedes hornear a 350ºF (180ºC) por unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Asegúrate de voltearlos a mitad de tiempo para que se doren por ambos lados.

      Responder

  50. Hola Sweet y salado Tengo Una Pregunta Espero Me respondas Con Que sale Mejor Hacer los dedos con Levadura O Polvo Para Hornear Espero Tu respuesta.Gracias!

    Responder

    1. Hola Mayra, la levadura fresca se usa solo para hacer panes que necesiten que el gluten de la harina crezca bastante, entonces no te la recomiendo para hacer estos dedos de queso. El polvo para hornear es levadura química y te va a dar la textura tipo hojaldre de estos deditos.

      Responder

  51. hola sweet y salado tengo una pregunta ojala me respondas¿se puede utilizar queso campesino enves del queso que tu dices para la receta? gracias.♥

    Responder

    1. Hola laura, el queso campesino te debe funcionar muy bien para esta receta. Puedes usar cualquier tipo de queso que no se derrita muy fácil en el aceite caliente. Incluso el mozzarella te sirve si congelas los dedos por unos 15-20 minutos antes de freirlos.

      Responder

  54. 5 stars
    Saludos desde Costa Rica ( tambien tuvo influencia de Colombia por Veraguas hasta que en 1903 los gringos se robaron lo que hoy es Panama. Por aqui tambien tenemos estos deditos, pero con pasta de hojaldre y horneados. Tambien hacemos empanadas de queso con harina de maiz blanco fritas.

    Responder

    1. Hola Adriana, cada vez que se hace pan o cualquier tipo de masa con harina de trigo, se debe dejar reposar. Cuando se amasa lo que haces es trabajar el gluten y al dejar reposando la masa, el gluten se relaja, dándote una masa suave y esponjosa. De lo contrario, la masa queda dura.

      Responder

  57. hola, gracias por la receta.. soy de venezuela y aqui ahorita esta un poco dificil encontrar mantequilla.. sera posible hacerla con manteca?

    Responder

    1. Hola, aunque nunca he tratado de hacer la masa con manteca, no se pierde mucho con tratar de hacerla de esa manera. También puedes usar margarina.

      Responder

    1. ¡Muchas gracias por hacer esta receta! Y sí la verdad es que son riquísimos. Los deditos los puedes hornear a 350ºF (180ºC) hasta que se doren, que puede tomar unos 10-15 minutos y asegúrate de voltearlos para que se doren por ambos lados. Sin embargo, ten en cuenta de que siempre quedan mejor cuando se fríen en aceite. =)

      Responder

    1. Aunque el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio se parecen, la reacción químioca es diferente. El polvo para hornear es una levadura que hace que los alimentos crezcan con el calor, mientras que el bicarbonato necesita algún tipo de ácido para que tenga la misma reacción. Como esta receta no contiene ningún ingrediente ácido, entonces el solo usar el bicarbonato de sodio no te va a dar la misma textura que te da el polvo para hornear.

      Responder

    1. Si quieres puedes usar mantequilla con sal para esta receta, pero si no usas polvo para hornear, la masa no se esponjará cuando los fríes en aceite y te va a quedar plana, o sea que no vas a obtener la textura tipo hojaldre.

      Responder

    1. Hay personas que la usan derretida, pero yo prefiero hacerlo fría porque así es como me da una textura más parecida al hojaldre.

      Responder

  64. 5 stars
    Hola Diana.. Me encanta tu página.. Como mi esposo esta en el Army nos mueven mucho y casi nunca encuentro restaurantes Colombianos donde nos mandan. Gracias a ti puedo hacer yo misma los antojitos que me dan de comida Colombiana!! Me encanto como quedaron los palitos de queso.. Mil gracias!!

    Responder

    1. La verdad no te sabría decir porque esta receta es más bien casera, para hacer una tanda pequeña de dedos de queso y tampoco peso la masa después de hacerla. =

      Responder

    1. Hola Florencia, aunque nunca he utilizado esa harina para hacer esta receta, es posible que sí te funcione debido a que ya tiene el leudante. Si los haces con esa harina, déjame saber cómo te salieron.

      Responder

    1. Hola Andres, te recomiendo mucho el polvo para hornear para que la masa te quede con textura de hojaldre, de otra forma te queda más dura.

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    1. Hola, siempre es mejor servirlos tan pronto los hagas porque si los vuelves a freir, la masa se te va a dorar demasiado. De todas maneras siempre es bueno freir la comida a 350ºF – 375ºF (180ºC – 190ºC) hasta que se dore.

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  69. Hola soy colombiana y me encantan tus recetas quiero hacer esta de los deditos de queso pero vivo en st maarten y aca no se consigue el qso costeno ni mexicano solo hay quesos holandeses pero no me gustan el unico qso rico es el mozarella y tambn se consigue en barra puedo usar ese quiero saber t agradesco tu respuesta

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    1. Hola Mara, puedes usar cualquier tipo de queso que no se derrita fácilmente en el aceite caliente. El mozzarella te funciona si no es fresco y está lo suficientemente seco para que no se derrita mientras fríes los deditos.

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  71. 5 stars
    Todo muy rico los voy hacer y te dire como me fue.Gacias por esas explicaciones tan claras. Te deseo muchos triunfos. Desde Colombia con gran cariño.Mercy

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    1. Hola Viviana, los puedes hornear a 350ºF (180ºC) por unos 15-20 minutos o hasta que queden dorados. No olvides de voltearlos de vez en cuando para que se doren por todos lados.

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  74. 5 stars
    Me gustaría sabes si se pueden congelar. Gracias por la receta… hace muchisisiisisisismo tiempo que no comia deditos de queso.

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    1. Hola Diana, sí, después de armarlos los puedes envolver bien con papel film o plástico de cocina, luego ponerlos en una bolsa resellable para guardarlos en el congelador hasta por 3 meses. Luego los puedes freir en el aceite sin necesidad de congelarlos.

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    2. hola es una maravillosa receta. pienso hacerla, pero tengo una duda: puedo guardar la masa en el refrigerador(nevera) si no pienso hacer los tequeños al momento!?

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    3. Hola Dante, sí puedes guardar la masa en la nevera, solo tienes que envolverla con plástico de cocina para que no se le entre el aire y no se seque.

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    5. Hola Marvin, todas las recetas que tengo en el blog son caseras y las medidas que uso son en tazas, porque así es como medimos los ingredientes en EE.UU.. Las cantidades en gramos son solamente aproximados. Según lo que encontré, 1 libra de harina lleva 453,59 gramos. Para esta receta solo necesitas 280 gramos, nuevamente, esta cantidad es solo un aproximado. Eso quiere decir que 6 libras de harina contienen 2721,54 gramos. En ese caso necesitas multiplicar las medidas de todos los ingredientes por más o menos 10, para que hacer 6 libras de harina en dedos de queso.

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          1. Ola mira necesito hacer 30 bandeja de deditos cuanto necesito de harina queso mantequilla y polvo para hornear

          2. La verdad no sé porque todas las recetas que publico son caseras, pero esta receta rinde para hacer unos 10-12 dedos pequeños, entonces podrías multiplicar los ingredientes para hacer la cantidad total de dedos de queso que necesitas.

      1. La verdad es que nunca los he preparado de esa forma, pero me imagino que se pueden hacer siguiendo las instrucciones de la freidora de aire. Por lo general se harían a 350°F hasta que doren.

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      1. Gracias por el dato informativo. Pero dado que son algo que ambos países tienen en común, no es necesario complicar el asunto. Lo que realmente importa es que cualquier persona puede hacerlos y disfrutarlos. ¡Qué delicia! Gracias Diana por la receta ??

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        2. Si importa porque los colombianos no paran de querer nuestra gastronomía, cultura, etc. Así que es bueno que reconozcan , teniendo bases históricas que son tequeños y son venezolanos.

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      2. Discrepo de tu nota, la chica es colombiana, los productos utilizados también, y los hace en Colombia , Y si ella se pone a buscar en siglos pasados a buscar a quien pertenecen las recetas estamos fregados porque tendrían q haber registrado los productos con q se elaboran y eso es imposible, lo importante es q para ella q los ha hecho son colombianos y tu le das tu toque y lo personalizas un consejo vive y deja vivir ?

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        1. Saben lo que pasa? Entre venezolanos y colombianos hay un “pique” ancestral. Dado que nuestras patrias son “hermanas”, nosotros somos como primos, pero no esos primos que se llevan bien, sino esos que están compitiendo todo el tiempo, pero que en el fondo, muy en el fondo, se quieren. Porque somos familia.
          Más bien no se metan los demás en asuntos familiares, ok? 😉

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          1. No son tequeños colombianos, aquí son dedos de queso y los como desde que tengo conciencia en los descansos con queso y bocadillo mezcla muy colombiana o en la costa con jugo de zapote o jugo bomba la obsesión de ustedes por apropiarse de algo que nisiquiera es nativo de nuestros países ya rebasa lo absurdo.

        3. Tan bruta. Los tequeños y los dedos de queso no son iguales. Los dedos de queso se parecen más a la comida árabe y de medio oriente, no a tus queridos tequeños, que probablemente TAMBIÉN vengan de comida árabe. Les gusta robarse las ideas de otras partes del mundo, como su famoso quesillo, para hacerlo pasar por venezolano.

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      3. Ay por dios, disfruta de la receta y ya. En latinoamerica tenemos muchas recetas parecidas o a veces idénticas pero con distintos nombres, prepárala y disfruta, nadie esta pidiendo datos históricos ni quién creo esta receta, que fastidio.

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        1. Muchas gracias Diana por compartir tus recetas. Son especiales y representan a las diversas areas de colombia en su expresion culinaria que comemos rico sea en las reuniones familiares o cuando hacemos un mandado a la panaderia y nos gastamos las vueltas que sobraron en antojos….
          Por otro lado, que fastidio los venecos!! Si no es con su nostalgia es a criticar a los demas. Cuando aprenderan que a nadie le interesan sus dramas, por dios!

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      7. Esta receta es deditos de queso colombianos. No son tequenos ni texanos ni lo que sea. La creadora de este blog es colombiana, su origen es colombiano y sus recetas muestran su cultura. Si te gustan las recetas de tu pais seguro encontraras muchos blogs con recetas de ustedes, ve y busca alla. Aca nos dejas a los que nos gustan las recetas de Colombia!

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        1. Soy colombiano quiero y respeto a mis hermanos Venezolanos es una receta compartida entré los dos países. Dejen de echar tanta baina y disfrutemos los enrrollados de queso.

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        2. La gran Colombia no se llamó así por Colombia, sino que Colombia se llama así por ella!! Y estaba conformada por 4 paises No sea tan ignorante

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          1. Para esta receta son un total de dos tazas medidoras de harina, que son aproximadamente 280 gr.