Ahora que estoy más adulta no como tanta comida rápida o chatarra como lo hice durante mis años de juventud. Pensar en comer una hamburguesa, sánduche o taco de comida rápida no me emociona tanto como antes. Pero, la comida que a mi esposo y a mí nos encanta cuando queremos comer algo rápido es un burrito bol de Chipotle.

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Para aquellos que no viven acá en los EE.UU., Chipotle Mexican Grill es un restaurante de comida rápida que prepara burritos y tacos. Esa es de la mejor forma que lo puedo describir. Ustedes escogen el tipo de arroz que quieren, blanco o integral. Fríjoles, pintos o negros. Carne, que varía desde pollo, carne, cerdo y tofu. Y otros ingredientes como tres tipos de salsas diferentes, crema agria, queso y guacamole.

Cada vez que comíamos el burrito bol siempre decía “Yo puedo hacer esto en mi casa. ¡Yo SÉ que sí!”, y mi esposo me contestaba “¡Hágale!”. Así que, lo hice. No voy a tratar de ser modesta y voy a decir con orgullo que mi receta imitadora del burrito bol de pollo al Chipotle se parece muchísimo al burrito bol original. Y no es mentira.

Cuéntenme si han llegado a comer los burritos de Chipotle Mexican Grill. Y si los han tratado, ¿cuáles son sus ingredientes favoritos? ¡Ah! Y como nota adicional, no, esta entrada no es publicidad pagada por Chipotle. Es solo que me gusta tanto su comida, que tuve que escribir una entrada en el blog sobre el tema.

¡Buen provecho!

Burrito Bol de Pollo Al Chipotle

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Plato Plato Fuerte, Pollo

Cocina Americana

Porciones -6

Ingredientes

6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 chipotles en adobo
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
1½ cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite (Canola, vegetal, maíz)
El jugo de medio limón verde
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de agua (Opcional)
3 tazas de arroz con cilantro y limón
2 latas (15.5 oz de fríjoles (Negros o pintos) enjuagados y escurridos.)
Pico de Gallo
Guacamole

Instrucciones

En un procesador de alimentos licúa los chipotles, ajo, cebolla en polvo, orégano, aceite, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si ves que es necesario agrega el agua para que no quede muy espeso.
Coloca el pollo en una bolsa de cocina resellable y agrega la marinada. Sella la bolsa y masajea el pollo para que la salsa lo cubra por completo. Refrigera por lo menos 2-4 horas.
Cocina el pollo en un asador a fuego medio alto por 6-7 minutos por cada lado o hasta que el pollo quede bien cocinado. También lo puedes asar en el fogón usando una sartén de parrilla. Déjalo reposar por unos 5 minutos y luego córtalo en trozos pequeños.
Escurre y enjuaga los fríjoles y luego caliéntalos a fuego medio. Si deseas puede agregar un poco de caldo de pollo, sal, pimienta y comino al gusto.
Para ensamblar coloca la misma cantidad de arroz, fríjoles, pollo, pico de gallo y guacamole en cada plato/bol. También puedes agregar crema agria, queso y lechuga.