Pasta Linguine Con Carne
No sé si ya había mencionado esto, pero cuando empecé a vivir por mi cuenta no sabía mucho acerca de la cocina. Solo sabía hacer una cosa bien y era hacer arroz blanco después de ver a mi mamá hacerlo por muchos años. Y eso era todo. Al principio no era tan malo porque sobrevivía comiendo por fuera o calentando comida congelada, pero después de un tiempo vi que las cosas tenían que cambiar porque no era la dieta más saludable y además me salía bastante caro con el poco presupuesto con el que contaba.
Entonces empecé a buscar recetas para aprender de memoria y así poder hacerlas una y otra vez. La pasta linguine con carne es una de esas recetas y la he preparado tantas veces que ya calculo cada ingrediente a la perfección. No solo eso, sino que ha pasado tanto tiempo desde que aprendí a hacerla que ni recuerdo de dónde salió. ¿Me la daría una amiga? ¿La saqué de una revista? ¿La aprendí por televisión? ¿Por Internet? La verdad es que no recuerdo, pero ya ni importa porque la he cambiado a tal punto durante todos estos años que ya es prácticamente mía.
Y eso es lo mejor de todo, en esta receta se puede agregar o sustituir cualquier ingrediente y queda deliciosa. ¿No les gusta los champiñones? No los agreguen. ¿Quieren agregar otros vegetales como zanahorias o brócoli? Bien puedan. ¿Quieren usar otro tipo de pasta? ¿Por qué no? Cualquier cambio que quieran hacer lo pueden hacer con toda confianza. Es una receta estupenda y la que me inició en esta odisea fabulosa de descubrir y aprender grandes cosas sobre la cocina.
¡Buen Provecho!
Pasta Linguine Con Carne
Ingredientes
- ½ libra de pasta linguine
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1½ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal al gusto (Yo uso 1 cucharadita)
- Pimienta negra al gusto (Yo uso ½ cucharadita)
- 1½ libra de solomo o solomito (cortado en tiras delgadas)
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2½ tazas (590 ml de caldo de res)
- 8 oz. de champiñones (cortados en rodajas (Opcional))
- 1 cucharada de perejil italiano finamente picado (Opcional)
Instrucciones
- En un bowl grande, mezcla el aceite, ajo, albahaca, orégano, cebolla en polvo, sal, y pimienta. Agrega la carne y cúbrela bien con la mezcla. Tapa el bowl y deja reposar por 30 minutos.
- Pon a hervir agua con sal en una olla grande y agrega el linguine. Cocina la pasta al dente según las indicaciones del paquete.
- En un bowl pequeño, mezcla la fécula de maíz con el caldo de carne. Coloca esta mezcla aparte.
- Mientras la pasta se está cocinando, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocínala hasta que quede dorada y la mayor parte del jugo se haya evaporado. Retira de la sartén.
- Luego agrega la mezcla de fécula de maíz y caldo de res a la sartén. Deja hervir por 1-2 minutos o hasta que espese. Ahora adiciona los champiñones y cocina por otros 2 minutos. Finalmente agrega la carne y cocina por 2-3.
- Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, agrégala a la mezcla de carne y revuelve bien. Retira la sartén del fogón y deja reposar por unos 5 minutos para que la salsa espese. Agrega un poco de perejil italiano picado al plato a la hora de servir.
Hola es solomo de res? O lomo de res?
Hola crystal, en Colombia se conoce como solomo o solomito y en inglés se puede usar "sirloin" o "top sirloin". El caso es que sea un corte de carne suave y jugosa para que no quede dura y seca al cocinarla.