Volteado de Piña
El volteado de piña es uno de esos postres que es tan popular en Latinoamérica que muchos latinos creen que se inventó en el país en donde ellos nacieron. Pero eso es una equivocación. Las tortas o pasteles volteados se han venido haciendo en los EE.UU. desde por lo menos los años 1800, pero esta torta en particular se hizo muy popular en los años 1920 cuando la comida enlatada era el furor de la época.
La forma tradicional para hacerla es usando una sartén de hierro forjado o fundido porque ayuda a que el azúcar se caramelice muy bien sin que la mantequilla se queme. Pero eso no quiere decir que no se puede hacer en un molde para tortas regular o un molde para pasteles o pays (pies) hondo, que es el que yo uso para hacerla.
Personalmente creo que la torta en sí queda un poco simple y esa de pronto es la razón por la cual muchas personas tienden a solo comerse la costra dulce y mantecosa y no la misma torta. Una forma fácil para resolver ese problema es agregándole no solo extracto de vainilla, sino también canela en polvo. Confíen en mí, le da muy buen sabor a la torta, especialmente cuando se combina con el azúcar acaramelado y las rodajas de piña.
En cuanto a los espacios que quedan entre las rodajas de piña, a mí me gusta rellenarlos con pedazos de nueces para darle un toque crujiente delicioso, algunas personas los rellenan con pedazos pequeños de piña, pero también se pueden dejar sin rellenar.
¡Buen provecho!
Volteado de Piña
Ingredientes
- ¼ taza (½ barra, 4 cucharadas, 56,5 gr de mantequilla sin sal)
- 3/4 de taza (150 gr de azúcar morena, bien compactada)
- 7 rodajas de piña en almíbar (más si vas a rellenar los espacios de la torta con pedazos de piña)
- 7 cerezas acarameladas
- ¼ de taza (4 cucharadas de pedazos de nueces (opcional))
- 1 3/4 de taza (245 gr de harina de trigo o harina para todo uso)
- 1½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza (1 barra, 8 cucharadas, 113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente)
- 3/4 de taza (150 gr azúcar blanca granulada)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 180 ml taza de leche entera regular
- ¼ de taza (60 ml de jugo de piña (puedes usar el jugo de la lata de rodajas de piña))
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Coloca la mantequilla para hacer la cubierta en un molde para tortas o pasteles de 10 pulgadas (25 cm) o un molde hondo para pasteles (pays o pies) de 10 pulgadas y derrítela en el horno. Saca el molde del horno y revuelve el azúcar morena con la mantequilla asegurándote de cubrir bien el fondo del molde. Coloca las rodajas de piña encima del azúcar morena y luego coloca una cereza en la mitad de cada rodaja de piña. Si deseas, puedes rellenar los espacios con los pedazos de nueces o con pedazos pequeños de piña. Coloca el molde aparte.
- En un contenedor mediano, tamiza la harina con el polvo para hornear, canela y sal. Coloca esta mezcla aparte.
- En un recipiente grande, bate bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar blanca hasta que queden cremosas. Ahora, agrega uno de los huevos y bate para incorporarlo. Agrega el segundo huevo con el extracto de vainilla y bate nuevamente. Ahora, agrega 1/3 de la mezcla de harina y bate solo lo suficiente para incorporarla. Agrega la leche y bate. Agrega una segunda tanda de harina y bate. Luego, agrega el jugo de piña y bate una vez más. Finalmente, agrega la última tanda de harina y bate. Raspa el interior del recipiente con una espátula para asegurarte de que todo se haya mezclado bien.
- Vierte la mezcla sobre las rodajas de piña y hornéala por 35-45 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo en la mitad salga limpio. Recuerda que el tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de molde que estés usando. Deja que la torta repose dentro del molde sobre una rejilla y luego voltéala sobre un plato grande para servir. Es mejor servir la torta mientras está tibia y también la puedes servir con crema Chantilly o helado de vainilla.
Looks so delicious. My kids will love this for sure. Thanks for the detailed tutorial on how to make this volteado de pina.
Lo hare hoy! Se ve delicioso 🙂