Huevos Pericos

Un desayuno típico colombiano puede ser muy sencillo. Muchas veces lleva “parva”, que es cualquier ingrediente que contenga carbohidratos como pan, buñuelos, pandebonos, ese tipo de cosas. Otras veces se sirve con arepa acompañada con chorizo, morcilla o huevo, casi siempre revuelto. Y para no hacer los huevos tan aburridos, se les puede agregar tomate y cebolla para convertirlos en huevos pericos.

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¿Y por qué el nombre de “huevos pericos“? La verdad es que no tengo ni idea, pero así los llamamos en Colombia y son muy fáciles de hacer. A mí me gusta revolver los huevos crudos y sazonarlos con sal y pimienta primero para luego agregárselos al hogao que se hace con tomate y cebolla. Pero otras personas los agregan directamente a la sartén para luego revolver todo junto. Cada persona tiene su propio estilo.

Otro día les comentaré sobre el “perico“, que viene siendo un café con leche en Medellín. ¿Y que por qué lo llamamos “perico“? Vaya usted a saber.

¡Buen provecho!

Huevos Pericos

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Plato Desayuno

Cocina Colombiana

Porciones 2

Ingredientes

  

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• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• Hogao
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tallos de cebolla verde (larga o junca, picados)
• 1 diente de ajo (finamente picado)
• 1 tomate mediano y sin semillas (picado)

Modo CocinarEvita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

 

• En un recipiente mediano, bate bien los huevos con la sal y pimienta.
• Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega el tomate y cocina por 5 minutos más o hasta que el tomate ablande. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y revuelve suavemente hasta que obtengas la textura deseada. Sirve inmediatamente con arepas colombianas.

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