Crema de Papa
Crema de papa – Una receta espectacular para hacer una sopa de papa cremosa y deliciosa. Sírvela con queso cheddar y tocineta y verás que es la sopa perfecta para disfrutar en familia.
Si te gustan las papas rellenas al horno (loaded baked potatoes), entonces te va a encantar esta receta donde usamos los mismos ingredientes para hacer una sopa cremosa y deliciosa. Está hecha con papas, tocineta, leche, crema de leche y crema agria, los mismos toppings que lleva una buena papa rellena. ¡Ah! Y en caso de que todavía no la hayas visto, puedes encontrar la receta para hacer papas rellenas dando click aquí.
En mi opinión, las sopas siempre quedan mejor cuando son hechas en casa, y esta receta no es la excepción. Podemos escoger las mejores papas para hacerla, ya sean Yukon Gold o russet. Elegir la tocineta que más nos guste. O agregarle toda la leche o crema de leche que queramos. También podemos decidir qué tan espesa la queremos y servirla con nuestros toppings favoritos.
Ingredientes:
- Tocineta: Elige tu tocineta favorita para esta receta. ¡Si quieres hacerla más especial puedes usar panceta!
- Cebolla y ajo: Estos dos ingredientes son esenciales para hacer una buena base para la sopa. Utiliza cebolla amarilla o blanca para esta receta.
- Harina de trigo: Ayudará a hacer un buen roux para que la sopa espese perfectamente.
- Caldo: Utiliza el caldo que más te guste. Yo prefiero usar caldo de pollo bajo en sodio, pero el caldo de verduras también es una excelente opción.
- Leche y crema de leche: No solo aportan muy buen sabor, sino que también le dan a la sopa una consistencia cremosa divina. Puedes usar una combinación de las dos o usar solo leche entera.
- Papas: Prepárala con papas Yukon Gold si quieres que la sopa quede gruesa. Pero si quieres una sopa suave y aterciopelada, utiliza papas russet que son más fáciles de triturar.
- Chile en polvo: Este ingrediente es totalmente opcional, pero hace que esta sopa quede fuera de serie.
- Crema agria: La puedes agregar directamente a la sopa o servirla como guarnición.
- Extras: Sirve esta deliciosa sopa con queso cheddar rallado, más tocineta, cebolla verde o cebollines, crema agria o, ¡pan de maíz!
Cómo preparla:
- Cocina la tocineta en una olla grande o Dutch oven hasta que quede crocante. Retírala y colócala aparte.
- Cocina la cebolla junto con el ajo en la grasa que soltó la tocineta y adiciona harina de trigo para obtener un roux.
- A este punto puedes agregar las papas, caldo, leche, crema de leche, chile en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina hasta que las papas estén blandas y licúa la sopa hasta que obtengas la textura que desees.
- Agrégale crema agria y sírvela con tus toppings favoritos.
Si crees que esta sopa se ve demasiado fácil de preparar ¡es porque realmente lo es! Créeme cuando te digo que es una de esas recetas que hago una y otra vez tan pronto se aproxima el friecito de otoño.
Échale un vistazo a estas otras recetas para sopas que tengo en el blog: Sopa de Pollo Con Fideos, Sopa de Patacones, Sopa de Lentejas, Cazuela de Mariscos.
¡Buen Provecho!
Crema de Papa
Ingredientes
- 8 tiras de tocineta cruda cortadas en pedazos pequeños
- 2 cucharadas (28 gr de mantequilla)
- ½ cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ⅓ de taza (46.6 gr de harina de trigo para todo uso)
- 2½ lbs de papas Yukon gold (peladas y cortadas en cubos pequeños)
- 4 tazas (944 ml de caldo de pollo)
- 2 tazas (472 ml de leche entera)
- ⅔ de taza (157 ml de crema de leche)
- ½ cucharadita de chile en polvo (Opcional)
- Sal & pimienta al gusto
- ⅔ de taza (157 ml de crema agria)
- Queso cheddar y cebolla verde o cebollín para los toppings
Instrucciones
- Cocina la tocineta en un Dutch oven o en una olla grande a fuego medio hasta que quede crocante. Retírala de la olla y escúrrela sobre papel absorbente dejando la grasa en la olla. Colócala aparte.
- Agrega la cebolla picada y cocínala por unos 3-5 minutos.
- Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto más.
- Adiciona la harina y revuelve hasta que no logres verla en la olla y la cebolla obtenga una textura similar a la avena.
- Añade las papas, el caldo de pollo, la leche, la crema de leche, el chile en polvo y sazona con sal y pimienta.
- Tapa la olla y pon a cocinar a fuego medio bajo por unos 15-20 minutos o hasta que la papa ablande.
- Una vez que las papas estén cocinadas las puedes licuar con una licuadora de mano o una licuadora regular hasta que obtengas la textura deseada. También puedes usar un triturador de papas para triturarlas.
- Agrega la crema agria. Si no quieres agregarla directamente a la sopa la puedes servir como guarnición.
- Verifica la sazón y agrega parte de la tocineta reservando una buena cantidad para servir junto con la sopa.
- Sirve la sopa con queso cheddar, la tocineta adicional y cebolla verde o cebollines.
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