Sopa de Calabaza
¡Una receta fácil de seguir para hacer la mejor sopa de calabaza! Usa cualquier tipo de calabaza especial para cocinar y varía el sabor agregando tus especias favoritas.
Me fascina hacer esta receta durante el otoño y el invierno, especialmente cuando está haciendo bastante frío. La he preparado con otros vegetales, diferentes especias como la canela y el curry, con leche de coco o crema de leche y siempre queda espectacular. Sin embargo, hoy te comparto la forma más básica para hacerla, así que date el lujo de agregarle otros ingredientes para darle un toque más personal.
Ingredientes Para Preparar Una Sopa de Calabaza
- Calabaza o auhuyama: Utiliza cualquier tipo de calabaza que sea apta para cocinar. Sin embargo, trata de no usar las calabazas que se usan para decorar en Halloween puesto que son bastante simples.
- Aceite: Como casi siempre horneo la calabaza para hacer esta sopa, me gusta untarla con un poco de aceite de oliva para darle más sabor.
- Vegetales: Para esta receta básica, usa la cebolla y el ajo que más te gusten, y verás que le aportan muchísimo sabor a esta sopa. Los ingredientes que siempre uso son la cebolla amarilla y ajo fresco picado.
- Caldo: Puedes usar el sabor de caldo que prefieras para hacer esta sopa. También puedes prepararla con solo agua, pero el sabor no es tan potente. Yo siempre uso una combinación de caldo con agua para balancear el sabor.
- Crema: Este ingrediente le aporta mucha textura a la sopa, y si ese es el resultado que quieres, entonces utiliza crema de leche. Para que quede más líquida puedes usar crema para café (mitad crema y mitad leche) o leche entera regular. Otra opción genial es la leche de coco.
- Sal & pimienta: Las uso para hornear la calabaza y realzar el sabor de la sopa. Usa la cantidad que prefieras.
Tipos de Calabaza
- Utiliza una calabaza que sea apta para consumir o para hornear como las sugar pumpkins, butternut squash, o kabocha squash. Durante el otoño e invierno son muy fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
- Otra opción sería usar 2 latas (4 tazas) de puré de calabaza. Asegúrate de no usar las latas etiquetadas como pumpkin pie filling, porque son un ingrediente completamente diferente.
- Sin embargo, si estás en Colombia o en cualquier otro país de Latinoamérica, puedes usar la ahuyama.
Cómo Preparar Una Sopa de Calabaza
- Corta la calabaza a la mitad, remueve las semillas, y cúbrela con un poco de aceite de oliva. Sazónala con sal y pimienta.
- Coloca la calabaza boca abajo sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear.
- Hornéala a 400°F (204°C) por unos 40 a 60 minutos o hasta que ablande.
- Deja que la calabaza se enfríe por unos minutos. Retira la cáscara y coloca la pulpa aparte. Vas a terminar con unas 4-4½ tazas de calabaza cocinada.
- Sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva. Agrega la calabaza, el caldo, el agua, la sal y pimienta.
- Cocina a fuego lento por unos 20 minutos y luego licúa la sopa en una licuadora regular, o para simplificar este paso, puedes usar una licuadora a mano para triturar todos los ingredientes.
- Agrega la crema de leche y cocina a fuego lento por otros 5 minutos más.
Diferentes Tipos de Sopa de Calabaza
- En Colombia es muy común agregar otros vegetales como zanahoria y apio para preparar la sopa de calabaza o ahuyama. También la suelen hacer con otros ingredientes como el comino y el cilantro.
- Otra buena opción es agregar un poco de curry. Puedes usar curry en polvo o en pasta después de que hayas licuado la sopa.
- La canela, jengibre, nuez moscada o clavos también le dan a esta sopa un sabor a otoño estupendo.
¿Con Qué Puedes Servir Esta Sopa?
- Me gusta mucho servir este tipo de sopa con arroz. Soy colombiana y los colombianos adoramos el arroz con locura pasión. También servimos las sopas con un banano, pero eso es tema para otro día. 😄
- ¡Pan! Cualquier tipo de pan. Aquí te dejo unas cuantas recetas:
- Pan de Coco
- Pan de Ajo
- Pan Mojicón
- Pandebonos
- Pan de Maíz
Cómo Guardar La Sopa de Calabaza
- Como con otras sopas caseras, la puedes guardar en el refrigerador hasta por 4-5 días. Cerciórate de usar un contenedor hermético.
- También la puedes congelar hasta por 3 meses. Déjala descongelando en el refrigerador desde la noche anterior y luego caliéntala en una olla pequeña a fuego bajo. Si notas que la sopa está un poco espesa, le puedes agregar caldo o agua para diluirla.
¡Buen Provecho!
Sopa de Calabaza
¡Una receta fácil de seguir para hacer la mejor sopa de calabaza! Usa cualquier tipo de calabaza especial para cocinar y varía el sabor agregando tus especias favoritas.
Ingredientes
- Una calabaza de 4 libras
- 3 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 4 tazas (944 ml de caldo de pollo, res o vegetal)
- 1 taza (236 ml de agua)
- Sal & pimienta al gusto
- ½-¾ taza (118-177 ml de crema de leche, crema para café (half and half) o leche entera regular)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400°F (204°C).
- Limpia la calabaza con un papel absorbente húmedo. Con mucho cuidado córtala a la mitad con un cuchillo y retira las semillas con una cuchara.
- Unta la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónala con sal y pimienta al gusto. Coloca la calabaza boca abajo sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear. Hornéala por 40-60 minutos o hasta que esté blanda. Sabrás que está lista cuando la puedas perforar fácilmente con un cuchillo o con un tenedor. Deja enfriar la calabaza por unos minutos y luego retira la cáscara. Vas a terminar con unas 4-4½ tazas (2-2¼ lbs) de calabaza cocida. Colócala aparte.
- Calienta las otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Adiciona la cebolla picada y cocina por unos 3-5 minutos o hasta que ablande. Ahora, agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
- Añade el puré de calabaza, el caldo, el agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento por unos 20 minutos.
- Remueve la olla del fogón y licúa la sopa ya sea en una licuadora regular o con una licuadora a mano hasta que quede bien cremosa. Regresa la olla con la sopa a la estufa, adiciona la crema de leche, sazona con más sal y pimienta si deseas, y cocina a fuego lento por unos minutos más.
- Sírvela inmediatamente con un poco más de crema de leche. También la puedes servir con pan o tus toppings favoritos.
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Notas
- Puedes usar 2 latas (4 tazas) de puré de calabaza en lugar de la calabaza fresca.
- Si no quieres hornear la calabaza, puedes cocinarla en agua por unos 15 minutos o hasta que esté blanda.
- Sirve esta maravillosa sopa con tu arroz o pan favorito. También puedes servirla con cilantro picado, semillas de calabaza, pepitas, nueces, o ¡tocineta crocante!
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